紫外線照射有助于提高葡萄品質

時間：2015-11-30 14:36:53 來源：食品信息網 點擊量：155

新西蘭林肯大學紫外線研究專家布里安·喬丹稱，紫外線照射有助于提高葡萄品質。目前，研究人員正在觀察紫外線照射是否能增加紅葡萄的著色以及黑比諾的口感。

喬丹說：“當前葡萄園進行工作之一是摘除葉子，降低植株的濕度，減少病害發生率。葉子摘除后，光線更充足，也有更多紫外線照到漿果表面，這期間我們一直觀察、分析額外的紫外線照射會對漿果的化學成份帶來什么變化及影響?！?/p>

“我們最終發現，去除葡萄葉之后，紫外線照射越多，植株就產生的黃酮類化合物越多，以此進行自我保護，抵御紫外線的侵入。從本質上說，植株吸收紫外線的同時，會產生更多抗氧化成份來抵御前者，這其中的好處不言而喻。”

喬丹表示“希望上述關于生化物質的分析預測，能夠幫助行業及釀酒師，生產出更高品質的葡萄酒。”