新華網山東頻道11月18日電（和樹玲 高叢叢）為進一步推動餐飲行業及食品加工行業落實減鹽措施，探索有效減鹽模式，近日，山東省餐飲暨食品加工行業減鹽交流會在煙臺召開，來自全省各地衛生部門、烹飪協會、食品工業協會、餐飲行業及食品加工行業代表等70余人參加會議。會議還邀請了中糧集團、北京慶豐包子鋪等省外減鹽企業做了經驗交流。

    會上，山東省疾控中心副主任徐愛強總結了全省減鹽防控高血壓項目進展情況及餐飲單位、食品加工企業減鹽的重要性，山東省疾控中心慢病所副所長張吉玉匯報了減鹽項目介紹及進展。

    減鹽防控高血壓項目作為“健康山東行動”的一項重要任務，自2011年啟動實施以來，各相關部門相互配合，合力推進項目在不同領域內的實施，并廣泛發動食品加工企業、餐飲單位等社會力量參與。山東省成立了餐飲及食品加工業減鹽聯盟，由烹飪協會和骨干企業牽頭帶動行業減鹽，鼓勵餐飲單位及食品生產加工企業推出減鹽菜品、產品等。另外，山東省相關部門還相繼發布了魯菜菜系標準，減鹽醬菜、減鹽醬油獲山東省食品安全地方標準立項。

    相關負責人表示，山東省將繼續深入開展餐飲單位減鹽行動，積極引導餐飲服務單位開發、提供低鹽菜品，鼓勵餐飲服務單位建立食鹽和調味品使用臺賬，積極標識菜品鈉含量；進一步落實食品生產加工企業減鹽干預，鼓勵骨干企業參與減鹽食品行業標準或企業標準制定，引導規模食品企業研發、推出減鹽產品。

    中糧集團、煙臺欣和企業食品有限公司、山東德州扒雞股份有限公司、威海泰祥食品集團、煙臺麗苑酒店、運恒餐飲管理有限公司、山東凱瑞集團等企業分別就各自開展的減鹽工作及經驗做了交流。（完）