?？跓o(wú)證腌菜作坊散發(fā)酸臭味 添加劑加多少憑手感

時(shí)間：2015-11-10 11:50:41 來(lái)源：食品信息網(wǎng) 點(diǎn)擊量：165

南海大道一建材城后面的荒地旁，有一間150多平方米的灰磚鐵皮棚頂平房。這間平房每天大門(mén)緊鎖，只在清晨時(shí)能看到平房?jī)?nèi)有燈光透出，靠近平房旁還能聞到一股刺鼻的酸味……自今年10月中旬以來(lái)，南國(guó)都市報(bào)記者耗時(shí)20多天，最終揭底鐵皮平房?jī)?nèi)的秘密——生產(chǎn)制作腌制菜品的無(wú)證加工作坊。經(jīng)記者跟蹤，所制作好的腌竹筍、腌豆角均送至坡博市場(chǎng)內(nèi)的一家攤位以及周邊餐飲店。

11月3日凌晨，省食藥監(jiān)局稽查局經(jīng)周密部署后，聯(lián)合省“聯(lián)打辦”，依法對(duì)該腌菜作坊及銷(xiāo)售攤位突擊檢查，在作坊內(nèi)發(fā)現(xiàn)檸檬黃、苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉、糖精鈉等食品添加劑。因涉嫌無(wú)證生產(chǎn)、超量使用食品添加劑，執(zhí)法人員先將該作坊查封，并將腌制菜品及食品添加劑等11個(gè)樣品抽樣送檢，對(duì)其中的焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉是否過(guò)量進(jìn)行檢驗(yàn)。

市民反映

平房散發(fā)刺鼻酸臭味

李師傅在建材城后面的一間店鋪內(nèi)干技術(shù)活，平時(shí)他都居住在店里。從幾個(gè)月前開(kāi)始，他發(fā)現(xiàn)距離店鋪不遠(yuǎn)處的一間灰磚平房顯得有些“異?！?，與其他店鋪或倉(cāng)庫(kù)有些格格不入?！霸诮ú某呛竺娴倪@些店鋪，要么是銷(xiāo)售家具、石板、瓷磚，要么就是用來(lái)存放材料?！崩顜煾蹈嬖V記者，可這間平房幾乎都是大門(mén)緊鎖，從未見(jiàn)有人拉材料或送材料出去。

每到晚上，李師傅常常在睡夢(mèng)中被一股刺鼻的酸臭味嗆醒?！昂髞?lái)才發(fā)現(xiàn)這味道是從那間平房?jī)?nèi)散發(fā)出來(lái)的?！崩顜煾捣Q，透過(guò)房子后面的窗戶，他發(fā)現(xiàn)這間100多平方米的平房?jī)?nèi)擺放著百來(lái)個(gè)塑料桶，但每個(gè)塑料桶都加有蓋子，無(wú)法看到桶內(nèi)裝的是什么。直至一天清晨6點(diǎn)左右，李師傅才發(fā)現(xiàn)，鐵皮屋頂與灰墻間隙透著燈光。“我發(fā)現(xiàn)通常會(huì)有人早上過(guò)來(lái)拉一個(gè)桶出去，接著就把鐵門(mén)關(guān)上了。”

李師傅判斷該平房是一間加工點(diǎn)，但究竟加工什么東西卻不得而知。今年10月中旬，他向南國(guó)都市報(bào)記者反映了這一情況。

記者暗訪

平房?jī)?nèi)堆滿塑料桶但看不清裝著啥

根據(jù)線索，記者于10月16日上午來(lái)到了建材城后的區(qū)域，按照李師傅提供的路線，記者穿過(guò)建材城的一間間店鋪后，在道路盡頭的荒地旁，看到了一間鐵皮頂?shù)幕掖u平房。記者靠近時(shí)發(fā)現(xiàn)，此時(shí)平房的防盜門(mén)開(kāi)著，一輛破舊的無(wú)牌電動(dòng)車(chē)停放在門(mén)口處，屋內(nèi)有人。

平房前是一片泥濘的空地，難以近距離查看，記者只能站在一棵樹(shù)下遠(yuǎn)處觀察。約過(guò)10多分鐘后，一名頭戴鴨舌帽的男子從里面走出，警惕地四處張望，隨即將鐵門(mén)關(guān)上，然后騎上電動(dòng)車(chē)離開(kāi)了現(xiàn)場(chǎng)。

當(dāng)該男子離開(kāi)后，記者隨即走到了這間灰磚平房前，靠近時(shí)能明顯聞到一股刺鼻的酸味，感覺(jué)類(lèi)似于腌制菜的味道。陳舊的防盜門(mén)上，一把鐵鎖將纏繞的鐵絲與門(mén)梢鎖在一起。記者透過(guò)防盜門(mén)看到，距離防盜門(mén)約1.5米的位置，還有一道藍(lán)色的推拉鐵門(mén)。

記者從平房右側(cè)一條長(zhǎng)滿野草的小路繞至房子的后面，透過(guò)一扇窗戶看到，平房?jī)?nèi)堆滿了白、藍(lán)、黑等顏色大小不一的塑料桶，但因光線昏暗，難以看清一些無(wú)蓋的塑料桶內(nèi)裝著什么。

10月17日清晨6：10，記者駕駛轎車(chē)來(lái)到了建材城，車(chē)子剛準(zhǔn)備駛?cè)胪ㄍú某呛竺娴牡缆窌r(shí)，一名頭戴鴨舌帽的男子騎著電動(dòng)車(chē)迎面朝記者駛了過(guò)來(lái)，電動(dòng)車(chē)上還放有一個(gè)1米多高的深藍(lán)色塑料桶以及兩袋東西。騎車(chē)的男子與記者先前見(jiàn)到的那名從平房?jī)?nèi)走出來(lái)的男子系同一人。記者立即調(diào)轉(zhuǎn)車(chē)頭，此時(shí)電動(dòng)車(chē)已穿過(guò)斑馬線到了馬路對(duì)面，朝南沙路方向迅速駛?cè)?。待記者駕車(chē)掉頭時(shí)，電動(dòng)車(chē)早已沒(méi)了影。

男子清晨送貨到坡博市場(chǎng)及周邊餐飲店

10月18日清晨5：45，記者騎著電動(dòng)車(chē)再次來(lái)到平房附近蹲守。6：05，“鴨舌帽”男子又騎著電動(dòng)車(chē)來(lái)到了平房前。將車(chē)停好后，這名男子開(kāi)了門(mén)，此時(shí)平房?jī)?nèi)亮起了燈光。約過(guò)10分鐘后，該男子將一個(gè)白色無(wú)蓋塑料桶以及幾個(gè)裝有東西的塑料袋搬到了電動(dòng)車(chē)上，將平房的燈光熄滅后，便騎著電動(dòng)車(chē)離開(kāi)了。

記者尾隨該男子，穿過(guò)人行道后由南海大道至金地路，接著轉(zhuǎn)入金地路中段一茶藝館旁的小路內(nèi)，到達(dá)了坡博市場(chǎng)后一條小道內(nèi)。該男子先是將幾個(gè)塑料袋拎入市場(chǎng)內(nèi)，留了白色的塑料桶。記者上前查看發(fā)現(xiàn)，塑料桶內(nèi)裝的是腌制過(guò)的白色竹筍。

記者進(jìn)入市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，該男子所拉來(lái)的竹筍，送往了一個(gè)銷(xiāo)售腌菜的攤位，攤位上有一名中年婦女以及另一名頭戴鴨舌帽的年輕男子。

“除了送往這一固定攤位以外，是否還送往其他的攤位呢？或者還會(huì)送到餐飲店？”帶著種種疑問(wèn)，隨后幾天內(nèi)，記者來(lái)到了坡博市場(chǎng)內(nèi)，多次進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)“鴨舌帽”男子從平房?jī)?nèi)除了拉來(lái)腌竹筍外，還有腌豆角，均固定送到坡博市場(chǎng)這個(gè)攤位上。

在10月19日的跟蹤調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，“鴨舌帽”男子除了將腌菜送往市場(chǎng)攤位銷(xiāo)售外，還分別送到了坡博路、海德路的幾家餐飲店內(nèi)。每次送貨，男子直接拎著塑料袋進(jìn)入店內(nèi)，將貨送到店內(nèi)后便騎車(chē)前往下個(gè)點(diǎn)。

記者詢問(wèn)得知，在該攤位上所銷(xiāo)售的腌竹筍價(jià)格為4元/斤，隨后在該攤位上購(gòu)買(mǎi)了竹筍進(jìn)行送檢。經(jīng)過(guò)廣州金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心有限公司對(duì)該攤位上竹筍、筍絲、筍片三個(gè)樣品檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，除竹筍、筍絲的所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求外，筍片中的二氧化硫殘留量為1.78g/kg，而正常指標(biāo)應(yīng)≤0.1g/kg，超標(biāo)了近20倍。

執(zhí)法調(diào)查

現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)多種食品添加劑

記者將所掌握的情況向省食藥監(jiān)局反映，省食藥監(jiān)局決定對(duì)此跟蹤調(diào)查。

11月3日，省食藥監(jiān)局稽查局與省聯(lián)打辦執(zhí)法人兵分兩路，對(duì)作坊和攤位分別布控。3日凌晨5：50，記者隨同一組執(zhí)法人員首先來(lái)到了該作坊蹲守。6：10，“鴨舌帽”男子騎著電動(dòng)車(chē)進(jìn)入到作坊內(nèi)，約10分鐘，男子載著一塑料大桶離開(kāi)了作坊，朝坡博市場(chǎng)駛?cè)ァ?：32，男子將塑料桶在攤位卸下欲離開(kāi)時(shí)，警方將該男子控制，并對(duì)攤位進(jìn)行調(diào)查。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，銷(xiāo)售腌制菜品攤位主要由“鴨舌帽”男子與其妻子兒子經(jīng)營(yíng)。執(zhí)法人員向其兒子阿軍(化名)詢問(wèn)。阿軍起先稱，攤位上銷(xiāo)售的腌酸菜、腌竹筍等均從南北蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨。在執(zhí)法人員一再追問(wèn)下，阿軍最終承認(rèn)，酸菜是向他人進(jìn)購(gòu)的，而腌竹筍則是自己腌制。

隨后執(zhí)法人員帶著阿軍來(lái)到了建材城后的作坊進(jìn)行檢查。阿軍打開(kāi)第一道防盜門(mén)后，記者發(fā)現(xiàn)防盜門(mén)與推拉鐵門(mén)中間一側(cè)，擺放著幾十桶腌制的竹筍。穿過(guò)第二道推拉鐵門(mén)，記者看到，這間作坊的面積約150平方米，作坊內(nèi)擺放著100多個(gè)塑料桶，均裝有腌制的酸菜、豆角、竹筍等。地面上十多個(gè)塑料桶里還浸泡著竹筍，由于未加蓋，每桶裸露在外的竹筍上停落著數(shù)十只不的黑蟲(chóng)。

阿軍稱，作坊內(nèi)共100多桶腌制菜品，一部分是他腌制的，一部分是別人送貨的。他已分不清哪些是自己的，哪些是別人送貨的。執(zhí)法人員隨后在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了糖精鈉、檸檬黃、苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉等食品添加劑，以及22袋用“白砂糖”袋子裝的鹽。

經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)，腌竹筍分別有110大桶和60小桶、豆角2桶、酸菜1桶。

老板交代

往腌菜里加添加劑憑手感

據(jù)阿軍介紹，他與母親一同在坡博市場(chǎng)銷(xiāo)售腌制菜已有五六年時(shí)間。一次偶然的機(jī)會(huì)，阿軍進(jìn)貨時(shí)從別人那聽(tīng)說(shuō)腌制蔬菜的工序，今年7月份起，他自己腌制竹筍，同時(shí)在建材城后面所租的一塊空地上蓋起了一個(gè)廠房。

“腌竹筍有一半是我自己腌制的，另一半是從府城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)一中年婦女那購(gòu)進(jìn)的，腌豆角和酸菜是我自己腌制的?！卑④姺Q，腌竹筍每天賣(mài)20多斤，每斤4元；而腌豆角均在攤位上銷(xiāo)售，每天賣(mài)約10斤。每天總收入800～1000元。除了攤位銷(xiāo)售外，還有一些餐飲店自行過(guò)來(lái)取貨，也有少部分由他們送貨，其中包括坡博路、海德路等一些快餐店或路邊早餐攤位。

他說(shuō)，腌竹筍是將竹筍放滿桶后往里灌滿水，再加4斤的鹽、約10克的焦亞硫酸鈉和約8克的苯甲酸鈉，就這樣腌制在桶里，腌制時(shí)間需2～3天；腌制豆角則是將豆角放滿桶后灌滿水再加4斤的鹽。而添加焦亞硫酸鈉和苯甲酸鈉的計(jì)量，原先他曾用秤稱過(guò)一次，后來(lái)就憑感覺(jué)用手大概抓一些差不多的量就直接添加?！白鞣粌?nèi)的那包糖精鈉和檸檬黃我拆開(kāi)后，就沒(méi)有使用過(guò)。”阿軍稱，添加食品添加劑主要是起到防腐防變質(zhì)的作用，添加后腌制菜可以放3個(gè)月左右，不加的話10天就變質(zhì)了。

執(zhí)法人員分別對(duì)攤位和作坊的腌菜及食品添加劑進(jìn)行抽樣送檢，待結(jié)果出來(lái)后再進(jìn)一步處理。（南國(guó)都市報(bào) 記者蒙健文/圖）