英國報告呼吁開發肉類以外的蛋白質來源
時間：2015-11-06 15:12:00 來源：食品伙伴網 點擊量：123
新華網倫敦１１月５日電（記者張家偉）
英國政府資助的環保組織“廢物和資源行動計劃”５日發布報告說，鑒于
肉類生產過程會帶來不小的環境成本，有必要為人類膳食和
動物飼養尋找肉類以外的
蛋白質來源，包括
昆蟲和
海藻等。
報告評估了未來１０年整個食品生產和供應體系可能面臨的挑戰，認為隨著人們收入的提高，肉類需求也在不斷看漲，全球肉類消費預計到２０５０年會上升７６％，但牲畜的飼養過程會產生溫室氣體、占用大量土地以及消耗大量水資源。
為此報告建議，尋找一些更具可持續性的蛋白質來源，并引入人類的膳食結構以及動物飼養過程中，逐步降低對肉類的依賴。報告認為，比較有前景的替代品包括昆蟲、海藻、微藻類、人造肉等。
報告說，這些聽起來比較“倒胃口”的食材都可提供豐富的蛋白質，而且其養殖或種植過程僅占用很少的土地，不會排放大量溫室氣體，其中，昆蟲的蛋白質消化率高達８６％至８９％。
蛋白質消化率指在消化道內被吸收的蛋白質占攝入蛋白質的百分比，是評定食物蛋白質營養價值的指標之一，數值越高，攝入的蛋白質被機體吸收的量就越多，食物的營養價值也就越高。
然而報告也指出，如何讓消費者接受這類替代品是一大難題。比如，許多消費者還無法接受食用昆蟲的行為，因為它們被認為很骯臟而且會傳播病菌。
“廢物和資源行動計劃”可持續食物體系負責人理查德·斯旺內爾說，農業用地的產出很快就會達到上限，因此，如果能找到蛋白質來源替代品，從而減少土地使用或土地用途變更的需求，那將帶來一個不錯的前景。
但斯旺內爾也說，鑒于普通消費者還不太容易接受這些替代品，將它們用作動物養殖飼料可能會來得“更直接”。
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