餐具不消毒 食品區(qū)設(shè)衛(wèi)生間 江西一批學(xué)校食堂存在問題

時間：2015-11-05 20:18:00 來源：食品信息網(wǎng) 點擊量：133

新華網(wǎng)南昌11月4日電（藍單）11月2日，江西省食品藥品監(jiān)督管理局公布了對江西省112家學(xué)校食堂（集體配送單位）的檢查情況通報，結(jié)果發(fā)現(xiàn)6家學(xué)校食堂存在過期的食品及原料，32家對加工用具、容器基本未進行消毒。

據(jù)了解，此次檢查的112家學(xué)校食堂包含大中專院校及職業(yè)學(xué)院13所、中小學(xué)及幼托機構(gòu)96所、集體用餐配送單位3家。

通報稱，部分學(xué)校食堂食品處理區(qū)結(jié)構(gòu)布局不夠科學(xué)合理，20家食堂未設(shè)立備餐專間或無預(yù)進間、更衣室、清洗消毒設(shè)施；2家在食品操作區(qū)設(shè)置衛(wèi)生間；3家將粗加工間及餐具清洗間設(shè)置在室外；2家鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂使用煤球爐灶和內(nèi)扒式柴火土灶烹飪；多數(shù)食堂食品處理區(qū)面積與供餐人數(shù)不匹配，功能分區(qū)不顯著，無專用的食品貯存?zhèn)}庫。

還有一些學(xué)校食堂在硬件設(shè)施上也不夠完善。有近50家食堂普遍存在食品粗加工場所與餐具、加工用具所需清洗水池的數(shù)量和容量不足，餐具清洗消毒和保潔設(shè)施欠缺、容量不足或使用不當(dāng)，不能滿足餐飲具、加工用具和容器的消毒保潔需求；32家食堂對加工用具、容器基本未進行消毒。普遍存在防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施陳舊或缺乏，蒼蠅亂飛現(xiàn)象；15家食堂食品倉庫無排氣通風(fēng)裝置。

此外，加工操作過程也不夠規(guī)范。食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清理不及時，油污、油煙、積水、灰塵較多，操作臺面物品雜亂，木質(zhì)臺面和菜板霉變現(xiàn)象突出；20家食堂貯藏食品時未做到分類、隔墻離地放置，只是簡單堆放在倉庫地面上；21名從業(yè)人員沒有穿戴工作衣帽或佩戴戒指、手鐲等飾品進行加工操作。

少數(shù)學(xué)校食堂還發(fā)現(xiàn)過期、無標簽或標簽不符合規(guī)定的食品原料、調(diào)味料、食品添加劑和預(yù)包裝食品。其中，6家學(xué)校食堂存在過期的食品及原料，10家存在標簽無保質(zhì)期、生產(chǎn)日期或標識不全食品，查獲過期或無標示大米2450公斤、其他食品104.9公斤。

對上述檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和案源，江西省食品藥品監(jiān)督管理局已全部移送當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門，要求對發(fā)現(xiàn)的問題要督促整改。