中國(guó)網(wǎng)10月30日訊 據(jù)德國(guó)媒體10月26日?qǐng)?bào)道，其實(shí)有健康飲食意識(shí)的人根本沒(méi)有計(jì)算蘋果卡路里的必要。蘋果是水果界的“健康快餐”，含水量高達(dá)百分之八十，并且富含粗纖維和維他命，幾乎不會(huì)影響卡路里的收支平衡。一個(gè)150g中等大小的蘋果一般只含卡路里80大卡，沒(méi)有人會(huì)因?yàn)槌蕴O果而變胖。

    近日，德國(guó)哥廷根大學(xué)研究人員證明，即使蘋果成熟變甜，其所包含的卡路里數(shù)值也不會(huì)改變。在蘋果的成熟期并沒(méi)有額外的糖分進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部。人們感覺(jué)甜蘋果含有更多糖分，其實(shí)只是蘋果內(nèi)部的長(zhǎng)鏈碳水化合物 -淀粉，轉(zhuǎn)化為糖分，而且所有碳水化合物都有相同的能量值：大概每一百克含有410大卡。但是不同種類的蘋果也是這樣的嗎？符合大眾口味的蘋果種類基本在含糖量上都很接近，它們每一百克含12-13g糖，只有一種名為Jonagold的蘋果含糖量高達(dá)18g。瑞士的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家2005年檢驗(yàn)對(duì)比了187個(gè)品種的蘋果，由此斷定：蘋果的含糖量始終在5-34g之間擺動(dòng)，卡路里的數(shù)值每100g在30-150大卡之間變動(dòng)。

    口味并不是影響含糖量的因素，酸蘋果只是含有更多的果酸。卡路里的變化是通過(guò)果肉不同的含水量來(lái)決定的。（王菁）