10月23日，寧夏回族自治區藥監局公布2015年民生計劃食品安全抽樣檢測第二批不合格食品抽檢信息，有13個不合格樣品，其中油條7個，煎炸過程用油6個。

    據了解，此次抽檢的油條檢測項目為酸價、過氧化值、羰基價、鉛、鋁，不合格項目為鋁。煎炸過程用油的檢測項目為極性組分、苯并（a）芘、酸價，不合格項目為極性組分。何為極性組分？自治區藥監局相關負責人介紹，食用油在煎炸過程中發生裂變，產生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產物、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物的總稱。長期食用過度煎炸的食用植物油，其熱氧化產物、熱氧化聚合產物對人體健康不利。極性組分不符合標準要求，主要是餐飲加工用油反復使用，次數過多所致。（記者 張娟 實習生 馬艷榮）

    13家不合格餐飲單位

    惠農區寧寧包子店油條鋁超標

    惠農區銀偉早點店油條鋁超標

    惠農區浙南小吃店油條鋁超標

    涇源縣六盤紅職中餐飲服務技能培訓中心油條鋁超標

    涇源縣鼎上鮮牛肉拉面館油條鋁超標

    中寧縣紅豆小吃平安西街店油條鋁超標

    中寧縣老馬記快餐館油條鋁超標

    中寧縣老馬記快餐館煎炸油不合格

    中寧縣惠心快餐館煎炸油不合格

    中寧縣馬三包子店煎炸油不合格

    惠農區靈州早點店煎炸過程用油不合格

    涇源縣旅游賓館餐飲部煎炸過程用油不合格

    涇源縣荷花苑賓館餐飲部煎炸過程用油不合格