10月23日，寧夏回族自治區(qū)藥監(jiān)局公布2015年民生計(jì)劃食品安全抽樣檢測(cè)第二批不合格食品抽檢信息，有13個(gè)不合格樣品，其中油條7個(gè)，煎炸過(guò)程用油6個(gè)。

    據(jù)了解，此次抽檢的油條檢測(cè)項(xiàng)目為酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、鉛、鋁，不合格項(xiàng)目為鋁。煎炸過(guò)程用油的檢測(cè)項(xiàng)目為極性組分、苯并（a）芘、酸價(jià)，不合格項(xiàng)目為極性組分。何為極性組分？自治區(qū)藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食用油在煎炸過(guò)程中發(fā)生裂變，產(chǎn)生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱(chēng)。長(zhǎng)期食用過(guò)度煎炸的食用植物油，其熱氧化產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物對(duì)人體健康不利。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，主要是餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過(guò)多所致。（記者 張娟 實(shí)習(xí)生 馬艷榮）

    13家不合格餐飲單位

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    涇源縣六盤(pán)紅職中餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)中心油條鋁超標(biāo)

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    中寧縣老馬記快餐館煎炸油不合格

    中寧縣惠心快餐館煎炸油不合格

    中寧縣馬三包子店煎炸油不合格

    惠農(nóng)區(qū)靈州早點(diǎn)店煎炸過(guò)程用油不合格

    涇源縣旅游賓館餐飲部煎炸過(guò)程用油不合格

    涇源縣荷花苑賓館餐飲部煎炸過(guò)程用油不合格