做素菜的小秘訣
時間:2015-07-22 16:20:27 來源:發布日期:2015-07-22 點擊量:272
◇ 素菜不同于葷菜,在油炸時油鍋溫度不宜太高,需要經過多次油炸,翻動。來達到酥脆的口感。
◇ 素食材料一般鮮味不足,所以必須翻炒透,才能讓調味料入味。
◇ 汆燙時,鍋中的熱水可以加鹽,米酒……等調味料,這樣可以讓蔬菜鮮綠,并去澀味。
◇ 在素食中常用勾芡技巧,主要原因是有些材料如:竹筍、豆腐等表面光滑,水分多,難以入味,必須要勾芡的湯汁附著在食物上,可以讓菜色更加鮮艷奪目,味道濃厚,質地柔嫩。
◇ 鹽會使蛋白質凝固,在烹調蛋白質含量豐富的食物時(如黃豆),不可先放鹽,否則讓黃豆的表面的蛋白質凝固,而無法吸水膨脹不易熟透。
上一條 ·早起養生應堅持4個習慣 2015-07-22
下一條 ·易貨貿易為企業提供更多發展渠道 2015-07-22
- 原材料 工業品 服裝服飾 家居百貨 小商品 商務服務 更多分類
-
·白銀屏風高隔斷多少錢2025-04-27
·寧夏快餐餐桌椅廠家2025-04-27
·吉林3GR三螺桿泵價格2025-04-27
·樂都咖啡色滲水磚工廠,公園滲水磚鋪裝2025-04-27
·寧夏中學電腦桌價格,機房電腦桌供應商2025-04-27
·透明單層隔斷報價2025-04-27
·中衛酒店廚房設備維修2025-04-27