本報訊記者楊津玉報道：7月17日上午，記者從2015年全市“實施潔廚亮灶，治理餐桌污染”現場工作會上獲悉，為提升我市餐飲服務食品安全衛生保障水平，根據全省《關于印發“實施潔廚亮灶，治理餐桌污染”工作方案的通知》要求，市食品藥品監督管理局于6月份在全市范圍內啟動了“實施潔廚亮灶，治理餐桌污染”工作。截至目前，全市共有45家餐飲單位先行推行了潔廚亮灶工作。

據介紹，“潔廚亮灶”工作要求各餐飲服務單位將原料加工、切配、烹調、自制飲料、涼菜和面點制作等關鍵部位和重點環節，通過直觀形式或視頻方式予以展示，使后廚可視、可感、可知。為確保該項工作取得實效，我市制定了《上饒市“實施潔廚亮灶，治理餐桌污染”工作方案》，明確了工作目標，即力爭3年內，全市大中型餐飲業、旅游景區餐飲業、300人以上學校食堂（含托幼機構）、100人以上的機關事業單位食堂、有條件的小型餐飲單位基本完成“潔廚亮灶”工作。從今年7月1日開始新申辦的餐飲單位原則上實行“潔廚亮灶”。至2016年底，高風險餐飲單位完成亮灶廚房；至2018年底，全市縣城以上餐飲單位基本符合“潔廚亮灶”要求；至2020年底，全市餐飲服務單位達到“潔廚亮灶”，治理餐桌污染工作取得顯著成效。

截至目前，全市共有45家餐飲單位先行推行了潔廚亮灶工作。其中橫峰縣率先實行亮灶準入，把潔廚亮灶工作納入餐飲服務許可標準；德興市明確了實施范圍、亮相區域及分類模式，積極推進潔廚亮灶工作。