只吃了幾天的素菜，心中便像是長(zhǎng)了長(zhǎng)長(zhǎng)的青草，對(duì)肉食便多了許多的掛念，

　　真的是“無(wú)肉不歡”？

　　關(guān)于雞翅，這個(gè)能勾引無(wú)數(shù)人食欲的食材，其實(shí)怎么做都是能夠使之成為美食的。至于雞翅的做法很多，很多，我不便一一列舉，因?yàn)槲揖蜁?huì)幾個(gè)家常的做法，說(shuō)多了容易露怯，反而不美。

　　做個(gè)家常的“香辣雞翅”，做法其實(shí)與辣子雞做法接近，無(wú)非是把整雞突出到雞翅上而已。雞翅經(jīng)過(guò)炸制色澤金黃，炒制時(shí)再放入白糖、香醋，加上大量紅辣椒的味道，這個(gè)菜就有了酸辣甜美的口感和金黃的誘人色澤。

　　[材料]：雞翅中、紅辣椒、生 姜、大 蒜、食 油、精 鹽、料 酒、白 糖

　　香 醋、醬 油、淀 粉

　　1、把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。

　　2、把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。

　　3、腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。

　　4、鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

　　5、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

　　6、調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

　　7、加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。

　　8、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

　　9、放入紅辣椒段，炒出香辣味。

　　10、倒入控凈油餓雞翅，翻炒。

　　11、倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

　　1、炸制雞翅中時(shí)要小火，否則雞翅的邊緣容易炸糊，變黑。

　　2、雞翅經(jīng)過(guò)炸制再炒制，色澤金黃更能勾引人的食欲。