日前，溫州市民鄭女士在瑞安城區某農貿市場購買了3只大蝦，回家后發現大蝦體內竟然被注射了不明膠狀物。為此，鄭女士將幾只蝦的圖片發上微博，痛斥“奸商”，并迅速引起了網友以及當地監管部門的關注。當日下午，瑞安市市場監管局玉海所介入調查，當事水產攤販已退還鄭女士100元購蝦款。（7月15日《現代金報》）

一位水產老板講，冰凍的大蝦因為在解凍后會顯得干癟，分量減輕，所以有些人會在蝦頭、蝦身上注射明膠，增加重量，也可以讓冰凍蝦賣相好，所以很多地方都有注膠蝦。“業內人士”對注膠蝦的解讀告訴我們，銷售注膠蝦的水產商點子壞、心太黑，而且，注膠蝦不是現在才有的，存在的時間不短，存在的地方不少。同時表明食品安全依然存在死角，消費者的發現又走在了監管部門的前面。

有句老話說，再狡猾的狐貍也逃不過好獵手。事實上，銷售者的狡猾，已經將監管的“獵手”拋在了后面。而市民很可能對奸商恨之入骨，卻已對監管缺乏信心。這樣的監管和信任困境，只有監管部門自己圖強，才能逐漸改變。

注膠蝦的問題，到底出在哪一道環節？銷售注膠蝦的張某稱，他也不知道大蝦體內的膠狀物是什么東西，還是第一次聽說這種情況，并說這些大蝦是從蒼南批發來的。張某不知情的說法也許是一種狐貍伎倆，但若蝦體內注膠真是蒼南批發商所為，那注膠蝦銷售的范圍之廣，權益受到侵犯的消費者數量之多，將讓人瞠目結舌、大驚失色。對此，監管方面誰有權監管、如何監管、能否跨區監管處理好注膠蝦，也是問題。

再進一步說，食品安全法進行了多次修訂，增加了若干監管、處罰條款，被認為越來越細、處罰越來越嚴。可結果，再嚴的法律之下，人們對食品消費的安全感好像沒有多少增加。客觀上講，完全指責監管部門有不盡人情的地方，可是一旦監管形同虛設，食品安全隱患又如何避免呢？