老奶奶瓜子“0”含鹽量遭質疑

時間：2015-07-16 17:10:59 來源：中國網 點擊量：204

　　中國食品網訊 據中國網7月16日消息，隨著人們生活水平的提升和健康意識的增強，消費者對所購買食品的營養及安全性關注度逐步提升，越來越多的消費者開始重視各類營養成分的攝入。2013年1月1日起，食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)開始施行，消費者開始通過食品營養標簽挑選適合自己食用的產品，學會了怎么吃更健康。

　　隨著食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》的施行，市場上絕大多數產品已經按照國標規定進行了科學標注。但是也仍然有極少部分的產品在標注上存在一定的問題。日前，消費者沈先生向中國網食品頻道記者反映，在消費過程中，其在超市購買的產自安慶市高平老奶奶食品有限責任公司的多味葵花子產品營養標簽存在問題：每100克產品鈉含量為9毫克，營養素參考值(NRV)%為0%。沈先生認為，該產品口感還是有比較明顯的咸味，但其每100克產品鈉含量只有9毫克，甚至營養素參考值(NRV)百分比竟然是“0”。這讓人無法理解。

沈先生購買的老奶奶食品有限責任公司生產的多味葵花子產品

　　該產品類型標注為烘炒類產品，配料表里明確顯示添加食鹽成分

　　記者也從市面上購買了一款相似產品——“金鴿”牌多味葵花子。該產品營養標簽則顯示：每100克產品鈉含量為2238毫克，營養素參考值(NRV)%為112%。

　　記者從市場上購買的“金鴿”牌多味葵花子

　　每100克產品鈉含量為2238毫克，營養素參考值(NRV)%為112%

　　消費者質疑“0”含鹽量瓜子

　　專家稱：9毫克鈉含量并非沒有可能，但需科學檢測

　　根據消費者的反映，中國網記者首先查閱了《中國食物營養成分表》，其中葵花子中鈉的含量為：每100克食物中，生葵花子的鈉含量為5.5毫克。

　　按此數據，理論上企業在瓜子加工(水煮、烘炒等)過程中如不添加食鹽成分，則炒制后葵花子中鈉的含量不會明顯增加。但傳統制作工藝中，瓜子加工過程中往往會添加一定量的食鹽。依據加鹽的多少，炒制后葵花子的鈉含量略有不同。因此，《中國食物營養成分表》給出的炒制瓜子鈉含量值高達1322毫克。

　　中國食物營養成分表中關于葵花子納含量的表述

　　由此消費者產生了這樣的疑問：首先，從上述數據解讀，其所購買的葵花子產品類型標注為“烘炒類”，其9毫克的含鹽量顯然有悖于《中國食物營養成分表》中的標注。其次，其產品標注了“多味葵花子”的產品名稱，其配料表里也明確注明了加工過程中有“食鹽”成分的添加，針對“多味葵花子”產品的加工工藝，究竟有多少“食鹽”的添加量能讓其產品鈉含量保持在每100克產品鈉含量只有9毫克的范圍內?是否有相關行業標準或國家標準?

　　帶著這樣的疑問，中國網記者咨詢了中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會常務副會長翁洋洋女士。

　　翁會長表示，首先瓜子加工行業是一個相對傳統的行業，其標準體系尚待完善。該產品為“多味葵花子”。“多味”作為一種產品風味的表述，很大程度上是區別于其他口味，如“原味”、“五香味”、“奶油味”等，更多是源于產品的口味特征以及大眾消費者習以為常的一種叫法，而并非對加工工藝的界定。也就是說，“多味”并不是一種加工工藝，沒有統一的國家標準或行業標準。至于加工過程中是否加入包括食鹽在內的其他輔料、輔料的添加量為多少，沒有明確規定，由企業自行決定。

　　對于該產品每100克產品鈉含量只有9毫克這一疑問，翁會長認為，9毫克的含鹽量并不是不可能的。翁會長表示，每100克生葵花子其鈉含量為5.5毫克，如果企業在加工過程中只加了微量的食鹽甚至完全不加食鹽，其產品的鈉含量是可以控制在9毫克以內的。這要了解企業的具體生產工藝才可以測算，或通過其他檢測機構的檢測得出結論，不能簡單地依靠常識或通過瓜子咸味的口感來判定。

　　翁會長同時強調，近年來針對前些年瓜子行業出現的問題進行的行業整頓已經取得了長足進步，產品安全性得到了保障。針對目前消費者健康訴求的增長，不少企業也在開發相應的健康產品。由于傳統行業技術力量和相關人才略顯薄弱，像產品營養成分表制訂等環節中遇到的這些問題，企業應該更加謹慎，主動向第三方檢測機構學習取經，讓更多消費者吃到安全、放心、營養、健康的產品。

　　食物營養成分檢測機構認為“0”含鹽標注有誤

　　產品營養標簽應嚴格按照國標規定標注

　　針對消費者的另一個疑問，該產品營養成分表中標注的“0”含鹽量，中國網記者詢問了專門從事食品營養成分檢測及食品營養標簽標示成分檢測服務的北京營養源研究所副所長何梅博士。

　　何梅博士對于該產品每100克產品鈉含量只有9毫克的標注，認為需通過科學的營養成分檢測才能判定鈉含量是否在標注范圍內，不能靠常識判斷。

　　對于“0”含鹽標注，何梅博士表示，該標注不準確。她介紹說，根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050—2011)中關于鈉“0”界限值標注規定，每100克產品鈉含量小于等于5毫克可以標注“0”。而該產品每100克產品鈉含量為9毫克，不能標注為“0”含量。

　《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中關于鈉“0”界限值的規定

　　記者詢問，《中國食物營養成分表》中炒制葵花子標注了可食部分為52%(生葵花子可食部分為50%)，是否其標注是將含鹽量也按可食部分比例折算?

　　北京營養源研究所分析檢測中心的工作人員表示，在對食物營養成分檢測時，常規都是選取可食部分進行檢測，因此所檢測出的營養成分含量也是對應可食部分。因此不應將鈉含量按可食部分比例折算。該產品每100克產品鈉含量9毫克也應對應可食部分，不能標注為“0”含量。因此，該產品營養標簽存在不準確的情況。

　　北京營養源研究所分析檢測中心的工作人員強調，營養標簽制作過程，各營養成分可以通過檢測得出，也可以通過測算得出，但應在科學嚴謹的前提下進行，嚴格按照《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》規定執行。

　　企業回應“無所謂”

　　遵守法規意識要增強

　　記者帶著消費者的疑問，昨日上午撥打了該款產品包裝上的企業聯系電話，試圖和企業相關負責人聯系，將采訪專業機構得到的上述反饋匯總后告知，助其完善產品信息。但該電話為傳真號碼，一直處于無人接聽狀態。

　　記者又在網絡上查詢了該企業的電話號碼，多數號碼均為無效號碼。最終在商林網通過企業黃頁找到了一個電話號碼及一個自稱為銷售人員的周姓女士。

　　記者表明了此事的原委，希望聯系該企業技術人員，將從專業機構得到的采訪信息反饋給企業。但該周女士表示，技術人員回老家了。記者追問技術人員何時返回企業，周女士又表示，“技術人員家里有事，沒準就不回來了……”。

　　記者希望周女士能夠將此事轉達企業負責人或將企業負責人電話告知記者，對方表示領導在外地，不便打擾。

　　記者強調了產品營養標簽有誤的情況，此事關乎企業產品是否符合國家相關法律法規的重要性，應及時糾正。周女士表示，“我們的產品在這里賣得很好，也不想賣到全國去，你們不用操這個心了……”隨后掛斷電話。

　　對于此次安慶老奶奶瓜子“0”含鹽量事件，本網記者將持續關注。