竹筒燉叁雞
時間:2015-07-14 15:44:11 來源:發布日期:2015-07-11 點擊量:107
材料 :小型雞一只,竹筒一個,鮮人叁數條,當歸,銀杏,枸杞,紅棗,蒜,糯米四大匙/紫米半大匙(洗凈稍泡),鹽,米酒。
做法 :雞打理干凈,將糯米/紫米塞進肚腔。竹筒洗凈,將所有藥材置筒底,將雞塞進竹筒(頭下腿上),加入一大匙米酒,半茶匙鹽,注滿清水,取一張浸濕的綿紙鋪蓋于竹筒口上。大鍋里注入清水(足夠淹及竹筒的一半)燒開,將竹筒移至鍋里以大火燉25分鐘后轉小火繼續燉90分鐘即可。
這種做法的特色是非常的有雞味,湯里滲透著藥材的香味和清淡的竹香,微呈著淡綠,真是色香味俱全。精華所在當然是肚腔里那些綿柔香黏的糯米了,很令人回味的!
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