編者按/繼本報(bào)2111期中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目推出地方論壇專題報(bào)道之后，各地讀者反響強(qiáng)烈，尤其是對(duì)餐飲行業(yè)有著投資和創(chuàng)業(yè)熱情的讀者。就在前不久，2015全國(guó)綠色餐飲食材及原輔料展覽會(huì)在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心召開(kāi)，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目組委會(huì)作為合作單位，又在展會(huì)上成功舉辦了中國(guó)餐飲創(chuàng)客（成都）論壇，本期專題以此次會(huì)議報(bào)道為主線，重點(diǎn)突出綠色食品以及餐飲創(chuàng)客全產(chǎn)業(yè)鏈打造和平臺(tái)打造的報(bào)道，希望給讀者以啟發(fā)和借鑒。

　　趨勢(shì)

　　在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一些新的有特色的餐飲成為行業(yè)潮流?！疤厣惋嫑](méi)有優(yōu)質(zhì)綠色食材做支持是沒(méi)有發(fā)展前景的，好的綠色食材也需要特色餐飲發(fā)現(xiàn)采用，能夠促使這兩者完美結(jié)合，是中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽（以下簡(jiǎn)稱‘好項(xiàng)目大賽’）平臺(tái)所做的工作之一?！敝袊?guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽組委會(huì)主任馬巍告訴記者。目前，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目組委會(huì)已經(jīng)聯(lián)合了投資、策劃、品牌營(yíng)銷、餐飲領(lǐng)域的優(yōu)秀資源，旨在中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽這一平臺(tái)上，幫助食品企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈的上下游建立營(yíng)銷、推廣渠道。

　　進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展快車道

　　圖為2015全國(guó)綠色餐飲食材及原輔料展覽會(huì)上，中國(guó)餐飲創(chuàng)客（成都）論壇現(xiàn)場(chǎng)。

　　中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目平臺(tái)一直在強(qiáng)調(diào)一個(gè)詞：產(chǎn)業(yè)鏈，平臺(tái)將為所有餐飲創(chuàng)客打造中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

　　中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽副秘書長(zhǎng)陳朝暉告訴記者，這次大賽的特點(diǎn)是規(guī)模大、時(shí)間長(zhǎng)、參與創(chuàng)客人數(shù)多、餐飲專家參與多。中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽不僅在北京舉辦，而且在全國(guó)會(huì)有巡展，全程約有200家創(chuàng)客企業(yè)參加。在好項(xiàng)目大賽平臺(tái)上，餐飲食材廠商、值得推廣的項(xiàng)目會(huì)和餐飲創(chuàng)客直接對(duì)接。大賽初期，組委會(huì)會(huì)選出100強(qiáng)的餐飲創(chuàng)客，好項(xiàng)目大賽項(xiàng)目孵化平臺(tái)將提供給餐飲創(chuàng)客既有實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品，又有新模式的培訓(xùn)基地進(jìn)行特訓(xùn)，之后，會(huì)進(jìn)一步選出前50強(qiáng)、30強(qiáng)、20強(qiáng)、10強(qiáng)。到50強(qiáng)的時(shí)候，大賽組委會(huì)會(huì)對(duì)這些餐飲創(chuàng)客進(jìn)行天使投資、眾籌、PE的資金扶植。值得一提的是，進(jìn)入10強(qiáng)的創(chuàng)客會(huì)有現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)和具體金額的投資。

　　據(jù)了解，中國(guó)目前有6000萬(wàn)個(gè)餐飲創(chuàng)客，通過(guò)中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目這一大賽，將會(huì)影響到100萬(wàn)~2000萬(wàn)的餐飲創(chuàng)客。馬巍告訴記者，對(duì)于這些創(chuàng)客而言，通過(guò)參賽，餐飲創(chuàng)客會(huì)在形象策劃、品牌度提升和全國(guó)連鎖布局推廣方面得到一個(gè)整體上的提升。與此同時(shí)，這些創(chuàng)客也會(huì)進(jìn)入中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目的孵化器里面，得到資金支持。

　　在好項(xiàng)目大賽的平臺(tái)上，會(huì)有上千家的食材、設(shè)備等上下游餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)加入大賽中。在陳朝暉看來(lái)，聯(lián)合相關(guān)媒體，每周進(jìn)行詳盡的報(bào)道，這應(yīng)該是中國(guó)餐飲業(yè)中報(bào)道比較有深度和廣度的一次比賽。他告訴記者，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目平臺(tái)一直在強(qiáng)調(diào)一個(gè)詞：產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在我們所處的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，其實(shí)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)代。好項(xiàng)目大賽會(huì)有100位專業(yè)導(dǎo)師和100多個(gè)投資機(jī)構(gòu)，來(lái)為所有創(chuàng)客打造中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。在2015年度，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目找到了好的合作伙伴、宣傳平臺(tái)、推廣平臺(tái)，來(lái)對(duì)這些創(chuàng)客的好項(xiàng)目進(jìn)行全方面戰(zhàn)略合作推廣。

　　馬巍向記者解釋，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目目前正在進(jìn)行區(qū)域的合作推廣計(jì)劃，2015年大概會(huì)有300個(gè)分支機(jī)構(gòu)，未來(lái)還會(huì)在每個(gè)地級(jí)市、城市做不同的分支機(jī)構(gòu)。從某種意義上講，分支機(jī)構(gòu)就是連接中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目創(chuàng)客和上下游供應(yīng)商的一個(gè)平臺(tái)，把國(guó)內(nèi)最好的食材推廣到全國(guó)各地，同時(shí)讓優(yōu)質(zhì)的綠色食材進(jìn)入到餐飲連鎖渠道中，這種規(guī)模就是建立國(guó)內(nèi)餐飲老板和餐飲消費(fèi)聯(lián)盟。目前，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目已經(jīng)建了十幾個(gè)分支機(jī)構(gòu)，發(fā)展非常迅速，從某種意義上講，餐飲創(chuàng)客平臺(tái)已經(jīng)進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的快車道。

　　餐飲創(chuàng)客平臺(tái)促進(jìn)多方戰(zhàn)略合作

　　原來(lái)的食品廠家只是把食材賣出去，未來(lái)在餐飲創(chuàng)客平臺(tái)上，這些供應(yīng)商還可以做供應(yīng)鏈、品牌所有者。

　　馬巍告訴記者，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目組委會(huì)2015年打算直接投資兩個(gè)品牌，并且?guī)椭鷥杉翼?xiàng)目商進(jìn)行品牌升級(jí)。在中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目平臺(tái)上，好項(xiàng)目大賽會(huì)做類似淘寶的一個(gè)平臺(tái)，廠家可以把產(chǎn)品放在上面，通過(guò)中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目的推廣，會(huì)有大量的創(chuàng)客粉絲團(tuán)體來(lái)交流，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目會(huì)根據(jù)流量來(lái)設(shè)定一個(gè)付費(fèi)制度來(lái)維持平臺(tái)的正常運(yùn)行。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，目前中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目是聚集目標(biāo)餐飲創(chuàng)客粉絲最準(zhǔn)確的一個(gè)平臺(tái)。餐飲創(chuàng)客通過(guò)大賽，聚集了有特色的項(xiàng)目，有創(chuàng)意的人，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目有好的傳播組合，同時(shí)通過(guò)線上、線下的全國(guó)巡展，把中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽平臺(tái)上的餐飲項(xiàng)目推給更多的餐飲創(chuàng)客，讓平臺(tái)上的創(chuàng)客能夠開(kāi)始成長(zhǎng)起來(lái)。

　　馬巍表示，未來(lái)，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目會(huì)連續(xù)舉辦兩三屆大賽，在中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目平臺(tái)上能夠快速產(chǎn)生出大量的創(chuàng)客團(tuán)隊(duì)來(lái)，希望更多的食材廠家看到這個(gè)平臺(tái)所產(chǎn)生的效應(yīng)，跟中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目進(jìn)行緊密的合作。目前，和中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目合作的科研機(jī)構(gòu)有清華大學(xué)酒店創(chuàng)新管理國(guó)際化總裁班，總裁班通過(guò)自媒體和創(chuàng)客好項(xiàng)目進(jìn)行媒體聯(lián)動(dòng)。在課程上，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目平臺(tái)上的專業(yè)投資領(lǐng)域、策劃領(lǐng)域、品牌營(yíng)銷領(lǐng)域、餐飲領(lǐng)域優(yōu)秀導(dǎo)師、專家直接給總裁班的學(xué)員上課，優(yōu)化管理課程，與此同時(shí)，清華大學(xué)酒店創(chuàng)新管理國(guó)際化總裁班也將成為中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目創(chuàng)客的訓(xùn)練課堂。

　　與各展會(huì)合作也是中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目平臺(tái)吸引創(chuàng)客的另一個(gè)途徑。在2015全國(guó)綠色餐飲食材及原輔料展覽會(huì)上，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目組委會(huì)做為合作單位，在展會(huì)上成功舉辦了中國(guó)餐飲創(chuàng)客（成都）論壇。在內(nèi)蒙古包頭國(guó)際會(huì)展中心舉辦的牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目再一次受到熱捧。事實(shí)上，我國(guó)是牛羊肉生產(chǎn)大國(guó)，羊肉產(chǎn)量居世界第一位，但是很少有牛、羊肉的龍頭企業(yè)。

　　馬巍告訴記者，改善屠宰加工、品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)施裝備條件，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，開(kāi)發(fā)特色牛羊肉產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)牛羊屠宰加工行業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向發(fā)展已成為行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。對(duì)于綠色食材的供應(yīng)鏈廠家未來(lái)的發(fā)展路徑，在中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目平臺(tái)上，可以成為餐飲創(chuàng)客，也可以為餐飲項(xiàng)目提供綠色食材，這樣既可以成為供應(yīng)商又可以成為品牌項(xiàng)目商。往前延伸一步，原來(lái)的食品廠家只能把食材賣出去，未來(lái)在餐飲創(chuàng)客平臺(tái)上，這些供應(yīng)商還可以做供應(yīng)鏈、品牌所有者。一個(gè)羊肉的供應(yīng)商，餐飲創(chuàng)客平臺(tái)可以圍繞羊肉，給這個(gè)羊肉的供應(yīng)商提供很多方案，比如說(shuō)做羊湯館、燒烤連鎖等，這樣這個(gè)食材廠商就會(huì)打破原有的思維限制，提高原有產(chǎn)品的附加值，從而使企業(yè)得到多元化發(fā)展，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)實(shí)力，逐漸成為區(qū)域型龍頭企業(yè)。