端午節是 中國傳統節日， 粽子、黃粑、餌塊粑、糍粑、吊漿粑等是貴州傳統的特色節日 食品，受夏季高溫、高濕氣候條件影響，極易發生霉變等 食品安全風險隱患，為切實保障廣大 消費者節日期間的 飲食安全，5月至6月，省 食品藥品監督管理局部署在全省范圍開展了為期兩個月的端午節食品專項 監督 抽檢。并于6月18日，在其官方網站上公布了監督抽檢情況，監督抽檢采樣地點包括生產企業、小作坊、超市、商場、食品店等，檢驗項目包括微生物、重金屬、食品添加劑等近20項指標，共抽檢粽子、黃粑、糍粑、餌塊粑、吊漿粑等5類食品298批次，抽檢項目合格樣品260批次，不合格樣品38批次。其中：24批次粽子和9批次黃粑微生物（菌落總數、大腸菌群、霉菌計數）超標；5批次黃粑超范圍使用食品添加劑（甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸）。

 

　　省食品藥品監督管理局已部署轄區食品安全監管部門對不合格食品及其生產單位開展調查處理，依法立案查處，并責令違法生產單位及時召回不合格食品，防控食品安全風險。

 

　　“小貼士”

 

　　各級食品藥品監管部門在加強監管的同時，也希望廣大消費者在選購、貯存、烹煮和食用粽子時，應當注意以下方面：

 

　　一是購買時要通過正規可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、QS標識等是否齊全；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

 

　　二是保存時按照標簽所示方式保存，并按照標示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量購買，避免粽子久放變質。生熟粽子分開貯存，打開的粽子存放在室溫下不得超過2小時。

 

　　三是家庭烹制生冷粽子時應煮熟煮透。熟透的粽子再次加熱時要加熱至中心溫度達75攝氏度及以上，且不應重復加熱超過1次。

 

　　四是食用粽子前要徹底清洗雙手，并不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。

 

　　端午節即將臨近，消費者如果發現購買的粽子和生產經營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打當地食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

 

　　科普“小貼士”

 

　　一、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數

 

　　菌落總數、大腸菌群、霉菌計數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。

 

　　菌落總數、大腸菌群、霉菌計數超標說明個別生產單位可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與食品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　二、甜蜜素、糖精鈉

 

　　造成不合格的原因可能是生產單位為降低成本，同時增加食品的口感，在食品中添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑來調節口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。

 

　　三、苯甲酸

 

　　造成不合格的原因可能是生產單位為了食品防腐，延長食品保質期超范圍使用食品防腐劑。