西安疾控部門提醒：夏季屬食物中毒高發期應注意飲食衛生

時間：2015-06-15 22:41:17 來源：新華網 點擊量：185

    夏季來臨，隨著氣溫不斷升高，各類食物中容易滋生致病性細菌，極易引起食物中毒。西安市疾控部門有關專家為此提醒公眾，夏季應更加注意飲食衛生，預防食物中毒。

    據了解，西安市疾控部門統計顯示，近五年來西安五至八月是細菌性食物中毒的高發時期。有關專家提醒公眾，預防細菌性食物中毒可從防止食物污染，控制細菌繁殖，徹底殺滅病原菌做起。具體做法如下：保證原材料新鮮衛生。防止食物被細菌污染，保持廚房環境和餐具的清潔衛生；生熟食品分開做，防止交叉感染。控制細菌繁殖，盡快吃完做熟的食品，若吃不完及時冷藏剩余食品。溫度在２℃～８℃，可抑制細菌的繁殖。食用前徹底殺滅細菌，生食要煮透，隔餐食物要熱透，中心溫度達到７０℃以上。

    對于有些細菌產生的毒素不怕高溫，加熱后仍有引起食物中毒的危險，建議熟食一般在夏季室溫存放時間應小于２小時。制作各類直接入口的食品（包括生拌果蔬、熟食鹵味、冰淇淋等），要特別注意操作衛生，盛放器具及雙手應徹底清洗消毒，防止污染。