□張一波

        土右旗市場監(jiān)督管理局于2015年5月27日對全旗范圍內(nèi)的敬老院食堂開展了食品安全專項監(jiān)督檢查。

        此次專項行動共檢查敬老院食堂11所。檢查中發(fā)現(xiàn)：一是無證經(jīng)營現(xiàn)象較為普遍。全旗共檢查敬老院食堂11所，除1所敬老院（光榮院）辦理《餐飲服務(wù)許可證》外，其余10所敬老院食堂均未辦理。二是食堂設(shè)施布局、操作流程不合理。食堂地面、墻壁、頂棚未達(dá)到防腐蝕、防滲漏、防霉變、易清洗的要求。食堂設(shè)施設(shè)備不齊全。食品加工程序混亂、布局不符合食品安全要求，食堂內(nèi)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施不完善，有些根本無防護(hù)措施，冷藏冷凍、消毒設(shè)備和室內(nèi)水池數(shù)量也普遍不足，仍然存在冰柜內(nèi)食品生熟混放、葷素混放、裸放等現(xiàn)象。三是食品安全管理制度普遍落實不夠到位。食堂從業(yè)人員未接受過有效的食品安全知識和技能培訓(xùn)，食品安全意識淡薄，多數(shù)食堂工作人員無有效健康證明。食品采購中索證索票和驗收登記制度未能得到有效執(zhí)行和落實，食品采購索證查驗工作未有效履行等現(xiàn)象。餐具的消毒、保潔工作普遍未得到足夠的重視，大部分食堂未能按規(guī)范要求落實食品留樣工作制度。

         土右旗市場監(jiān)管局要求有上述問題的敬老院立即整改，并將加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，定期組織開展敬老院食堂的食品安全專項檢查活動，確保老人的飲食安全。