“以 乳制品、熟 肉制品、 豆制品、冷凍飲品及餐飲服務單位自制的涼拌菜、熟 肉制品、 飲料、食用冰、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等為重點品種，強化對非法添加物等項目的 食品安全監督抽檢和風險監測……”夏季即將來臨，為預防和控制食品安全事故的發生，日前，市食品藥品監管局在全市范圍內排查餐飲服務單位存在的食品安全風險和隱患。
　“夏?a target="_blank"> 酒律擼婦し敝逞桿?，是缠r窕方謔稱釩踩鹿實母叻?、易发敏感时段?”市食品藥品監管局相關負責人在接受采訪時表示，此次排查主要以企事業單位食堂、學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送、中央廚房、餐館、大型連鎖餐飲企業為重點監管單位，以繁華商業街區、醫院、各類學校和車站鐵路等交通樞紐周邊、旅游景點景區等人群聚集地區的餐飲為重點區域。將冷葷涼菜、裱花糕點、生食海產品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等作為重點監管品種，加大對食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作情況的監督檢查力度，特別是冷葷涼菜等高風險食品的加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣;針對夏季微生物生長繁殖迅速易造成餐飲服務環節食品安全事故的特點，將乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品及餐飲服務單位自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種，強化對致病性微生物、非法添加物等項目的食品安全監督抽檢和風險監測，提高抽檢監測頻次，增加抽檢監測數量，強化對抽檢監測中發現的不合格產品或問題產品的核查處置。對違反《餐飲服務食品安全操作規范》加工制作餐飲食品的，責令餐飲服務單位限期整改;問題嚴重的，依法責令其停止經營，并對整改結果及時進行復查;涉嫌違法犯罪的，一律移送公安機關。
　　另外，中高考即將來臨，各級餐飲服務食品安全監管部門也將專門加強對考點學校食堂及周邊餐飲服務單位的隱患排查，定點、定人、定崗、定責，防控食物中毒和食源性疾病的發生，確保中高考期間廣大考生餐飲服務食品安全。