日光浴讓營養都跑了 乳酸菌飲料脫離冷藏傷不起

時間：2015-05-24 03:01:22 來源：楚天都市報 點擊量：104

    活性乳酸菌飲料按要求須在2℃—6℃的溫度下冷藏，才能保證益生菌不減少。但25℃左右的江城街頭，不少超市、副食店等零售終端，各類乳酸菌飲料卻在驕陽之下售賣，生意也依然很好。

    近日，記者在武昌武珞路沿線三家副食店、小超市里發現，多種活性乳酸菌飲料直接擺放在柜臺上，接受江城火熱太陽的“烤”驗。

    “天氣還不是蠻熱，沒有冷藏，再熱一點就放到冷柜里吧。”街道口一家超市的老板說，從送貨到售賣，都沒有對乳酸菌飲料冷藏。

    按照天氣預報，當天下午的最高溫度在30℃左右，記者在漢口航空路、武昌武珞路、友誼大道才茂街等地走訪了多家街頭零售點，均未對乳酸菌飲料進行冷藏（如圖）。

    在漢口航空路和武昌東亭路，記者先后跟隨兩趟送乳酸菌飲料的貨車，均無任何冷鏈措施。

    廠家要求全程冷鏈

    記者聯系了一家乳酸菌飲料的生產廠家。接待人士說，按照規定，乳酸菌飲料的出廠、向經銷商的配送，以及經銷商的分銷，都必須全程冷鏈。

    據介紹，乳酸菌飲料要保證活性菌種的數量、營養和口感，必須全程冷鏈配送。廠家用冷鏈貨車向經銷商的配送，并對經銷商進行冷鏈補貼，要求其不但向零售網點進行冷鏈配送，同時還會對網點的冷柜貯存進行補貼。

    不過，該人士表示，配送過程中，涉及的面較大，冷鏈配送的管理上可能會出現問題。

    在得到記者反饋后，廠家也表示將對經銷商和零售網點進行排查，要求按照規定的運輸、貯藏條件進行配送和銷售。

    高溫將致菌種減少

    在采訪中，記者發現選購各類乳酸菌飲料的以年輕消費者為主，大多數人會在買之前詢問“有沒有冰的”，但得到否定回復后，一般依然會購買。

    “只是覺得冰過的好喝些?！痹诓琶仲I了一瓶乳酸菌飲料后，劉小姐說平時并未注意乳酸菌飲料的貯藏條件。而在記者隨機采訪的6位市民中，沒有一人表示一定會買冷藏的乳酸菌飲料。

    現行的《乳酸菌飲料國家標準》對活性乳酸菌飲料出廠時所含的活菌數量進行了嚴格規定，但由于在流通環節中會產生損耗，所以廠家會提高出廠時的活菌數量。但即使如此，武漢農校食品專家表示，活性乳酸菌飲料在高溫下暴曬，會大幅減少有益菌種的數量，時間長了甚至可能會變質。