天氣越來越熱，涼皮的銷售漸漸進入旺季，但是一些涼皮生產加工企業，暗藏著不少的問題。4月28日，記者根據市民舉報，前往相城區永和豆制品廠和位于吳中區的兵富粉皮加工廠展開調查，發現這兩家企業都存在違規使用明礬的現象。另外，前者還存在著超范圍經營、虛標生產日期問題，后者存在違規添加防腐劑、生產環境衛生不合格等問題。陳聞 凌霄 何潔

    永和豆制品廠

    超范圍經營，涼皮“早產”至少一天

    根據舉報，4月28日記者來到了相城區永和豆制品廠，該廠在渭塘鎮渭西村。廠區里涼皮加工點的面積有300平方米左右。生產時，廠房的大門始終敞開著，人員隨意進出，工人也沒有身著工作衣帽，衛生消毒幾乎為零。而在已經加工好的涼皮包裝上，記者發現了更多的問題：當天是4月28日，可加工好的涼皮上，生產日期卻是4月29日，甚至還有標上4月30日的。

    印在外包裝上的文字顯示，它的保質期只有5天，也就是說，在虛標日期后，消費者很可能會吃到過期的涼皮。在廠房里，記者還發現了一種白色的粉末狀物質，知情人透露，這是明礬，因為明礬中的鋁被人體吸收后很難排出體外，在人體內大量蓄積后，會損害大腦及神經細胞，可能出現腦萎縮、癡呆等癥狀，明礬是嚴禁被用于涼皮加工的。誰能管住這家問題頻出的企業呢？隨后，記者將這一情況向蘇州市相城區市場監督管理局三分局進行了舉報。雖然這家單位距離涼皮廠只有一兩公里，但執法人員卻表示，他們要第二天才能到。

    這么近的距離也要等到第二天，這是否會造成證據的滅失？這樣的工作是否能滿足“馬上就辦”的要求呢？見記者一再堅持，執法人員終于來到了這家企業。

    執法人員一再表示，這家企業是有證的，他們經常來例行檢查。

    在記者的一再要求下，這家企業的負責人拿出了營業執照和衛生許可證，但拿不出生產許可證。營業執照上顯示，經營范圍是“加工、銷售豆制品”。

    記者查詢發現，涼皮屬于淀粉制品，并非豆制品，這家企業加工涼皮已經超范圍經營。

    對此，相城區市場監督管理局三分局執法人員似乎認為沒有什么大不了的，“超范圍嘛，現在粉皮停掉啊，叫他整改啊，叫他加了范圍再做啊，不加范圍不許做啊”。

    兵富粉皮加工廠

    非法添加防腐劑，工人不穿工作服

    永和豆制品廠的事情如何處理還沒個結果，記者又接到了一個線索：在吳中區，有一家規模更大的涼皮生產企業也存在問題。這家企業位于吳中區經濟開發區興南路22號，名叫兵富粉皮加工廠，是蘇州涼皮市場的龍頭企業。

    走進這家企業，生產車間大門敞開，各類人員隨意進出，工人未經消毒更衣，甚至有人叼著香煙在干活。

    在兵富粉皮加工廠里，記者發現了類似于明礬的物質。記者對明礬的關注，引起了工人的警覺，有人立即開始轉移明礬。記者緊隨其后，在一個箱子里找到了它。對此，這家企業的負責人的解釋是，這是以前的明礬，去年用過的，今年沒用它。

    但是，記者在這家工廠調查時，親眼看到工人往涼粉里加明礬。

    在這家企業，記者還發現了一種防腐劑。按照規定，防腐劑也是禁止添加在涼皮里的。吳中區市場監督管理局的執法人員隨后也趕到了現場。

    執法人員表示，這家企業的現狀已經不符合食品生產要求。

    “從現場的檢測情況來看呢，企業的衛生狀況確實比較差，沒有保持正常的生產條件和環境，包括它的生產流水線，包括原材料等等，衛生狀況確實是比較差的，我們的執法人員已經責令企業立即停止生產。”吳中區市場監督管理局副局長邱建軍說，等到整改到位，恢復領證條件的時候，再恢復生產。

    從篡改生產日期、無證生產、到非法添加、環境衛生不達標，從發現的諸多問題看來，蘇州的涼皮市場問題嚴重、急待整改。雖然在4月底的這次采訪中，蘇州市相城區、吳中區的市場監督管理部門都要求問題企業立即停業整頓，但是，截至記者昨天發稿時，這兩家企業仍在正常生產，問題涼皮仍在流向蘇州市民的餐桌。

    編后

    成立市場監督管理局、把多個執法部門的職能集中起來，目的就是為了更好地監督執法，防止多頭管理、扯皮現象的產生。但是，從蘇州這幾家市場監督管理部門的工作表現來看，顯然并沒有達到預期的效果。權力被集中后，怎樣把執法人員的工作責任心也集中起來，看來，這是蘇州相關部門急需解決的問題。