三朝傳承 水井坊月底發售“元、明、清”系列美酒

時間：2015-05-22 16:47:08 來源：糖酒快訊 點擊量：116

談古論今，攀至財富與榮耀頂峰的傳奇人物不勝枚舉，代代顯赫的傳奇家族卻不同樣常見。中國古語有云：“道德傳家，十代以上。富貴傳家，不過三代?！币庵竼慰控敻坏膫鞒?，家族顯赫難以長久;唯有傳承共同的精神信念、令家族代代為之奮斗，方可長享繁榮。今天，我們將通過揭秘中國傳承十代以上的傳奇故事——云南沐氏和水井街酒坊師徒，探究此番觀點。

沐公神道碑

三百年傳承，傳奇家族造就繁盛云南

回顧云南歷史，世襲鎮守云南的黔國公沐氏家族不容忽視。自明朝開國將領沐英率軍平定云南，近300年間，沐氏家族歷代皆在為云南經濟與文化的發展不懈努力。

修葺一新的沐英五世孫——驃騎將軍沐詳的“沐公神道碑”

第一代沐英鎮滇期間，上疏明太祖請求屯田開耕，使云南農業得到極大發展;同時增設府學、州學等各級學府，普及文化教育。沐英去世后，長子沐春承襲爵位，興修水利與道路，使云南農商交流更為便利、經濟穩步增長。傳至第三代，沐春的弟弟沐晟禮賢興學，將中原文化傳播至云南邊遠之地，由明成祖論功封為黔國公。

“興盛云南”的理念，就這樣在沐氏家族十六代人間代代傳承。沐氏歷代的心血，凝練為“齊家”與“治國”的智慧，讓云南的經濟與文化得到長足發展，也使家族的財富與榮耀達到時代頂峰、代代相傳。

三朝傳承，數十代師徒釀就傳世濃香

沐氏家族十六代近300年的傳承，讓彩云之南長享繁盛;而被譽為中國白酒“第一坊”的成都水井街酒坊中

釀得傳世美酒，是水井街酒坊代代釀者的至高追求。水井坊第一代大酢師遍訪靈秀之地，最終于氣候溫潤、土壤優沃的成都城中心，選定適宜釀酒的絕佳環境開窖建坊，悉心養窖的同時，開創了中國白酒蒸餾技術。自此之后，這神秘的養窖藝術和古法釀藝從未被以文字形式記載，而是由歷代大酢師于靜謐深夜、在坊內數千盞油燈下口傳心授，不斷參悟，使酒坊的制曲工藝在明代時獲得極大突破，清朝時終有釀藝大成。

為防止獨門技藝外傳，大酢師僅在夜晚進行釀酒的關鍵步驟

水井街酒坊一代代師徒，以跨越元、明、清三朝的傳承，使傳統古法釀藝在繼承中不斷精益。釀得傳世美酒”的極致追求，就在這代代傳承中化為現實。據悉，水井坊將于11月底限量發售“元、明、清”系列美酒，收藏古窖極致原漿，匯集古法釀藝大成，打造傳家傳世的臻稀藏品，致敬中國家族的“傳承”智慧。

國家級非物質文化遺產“水井坊酒傳統釀造技藝”代表性傳承人賴登燡大酢師(中)傳授釀造技藝

傳奇家族的代代傳承，并非局限于稀世珍寶和物質財富，而是將獨特的信念化為家族精神，指引歷代人不斷前行。這才是中國家族得以世代顯赫的根本，也是中國美酒得以傳世流芳的內核。