泉州供應賣得好的菜粿-正確食用菜粿

菜包粿做法指南主要有哪些？

以干油粘米粉倒入滾水中(加入少許食鹽和食油)，翻拌成泥狀，再放入盆中用手反復揉搓，捻成圓餅形的「粿坯」。把粿坯放在左手心，右手握粿躪(形狀似建身手球，用土燒制成)在粿坯上作360度旋轉，蹂壓成薄薄的凹狀體，再由負責放菜餡的人在凹狀體中包上富有地方風味的菜(蘿卜絲、椰菜、綠豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、魷脯、蝦干、花生仁、大地魚粉等)，使其呈梭形，并于頭尾處捏緊，照次序排列在葦篾或竹做的「朗埗」上面，排滿后放進鐵鍋，用猛火蒸熟。「菜包粿」現已成為一年四季之風味小食。

要做的精、巧、細、好的菜包粿，是要化太多的工序了，而且還要有專門的師傅，選用剛收成的新粘米配搭適量的新糯米，撞成細細的碎粉，在烈日下曬干，每一個工序都要用手工來做，特別是要做出又薄、又有彈性、又不破垛皮，再包上精美的內餡，蒸熟了馬上涂上生油，灑上香菜，趁熱點上佐料馬上吃，這樣的菜包粿才算是上品。