福建傳統(tǒng)美食—燕膠皮燕膠皮也被福建當(dāng)?shù)厝朔Q為"肉燕"，正宗上好的燕皮，打制燕皮，豬肉只要后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

它是浦城的傳統(tǒng)食品,細(xì)而不膩,柔而脆嫩,味鮮適口,宛若燕窩,兼有葷素風(fēng)味,是本縣婚喪喜慶籠席中必不可缺少的一道名菜。相傳南宋真德秀囚浦城掃基時(shí)設(shè)宴,隨行廚師林阿榮(福州人)吩咐臨時(shí)廚師徐小春(其表兄,富嶺東湖人)搗魚丸,誤聽為搗肉丸,剔精肉搗醬和粉,且壓平,薄如面皮,切絲余熟,色質(zhì)晶瑩,食如燕窩。此后浦城、福州兩地相傳仿制,稱為肉燕、燕皮。福州、閩清生產(chǎn)的燕皮掛牌"浦城上白燕皮"或"清水肉燕皮",省外出產(chǎn)的則稱"福建燕皮"