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食堂托管是指餐飲服務單位將廚房承包給第三方機構進行管理，由第三方機構提供餐飲服務。食堂托管就是將廚房外包給餐飲公司來打理，由餐飲公司提供專業的餐飲服務和人員配置；托管模式是可以降低企業的運營成本，提高工作效率和食品安全水平；可以很好的控制菜品質量以及員工的工作態度和質量。因此目前大部分的中小型餐企都選擇這種方式來進行管理。