餐飲服務是服務質量、服務水準的高低不僅關系著餐飲的效益、聲譽，更關乎餐飲的生存與發展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉化的過程中，我們所追求的服務目標是“和諧服務”。餐飲服務是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產品的一系列行為的總和。好的餐飲服務是以好的餐飲管理為基礎的，而餐飲服務質量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好餐飲管理的重要內容，對其控制和監督的目的是為賓客提供滿意的服務，創造餐飲良好的社會效益和經濟效益。