餐飲服務(wù)是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不僅關(guān)系著餐飲的效益、聲譽(yù)，更關(guān)乎餐飲的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”。餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。好的餐飲服務(wù)是以好的餐飲管理為基礎(chǔ)的，而餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好餐飲管理的重要內(nèi)容，對(duì)其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供滿意的服務(wù)，創(chuàng)造餐飲良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。