昆山藍翼蜂餐飲管理有限公司關于相城工業園區中央廚房配送服務商的介紹,年獲批發布的《中央廚房建設要求》（GB/T）、《中央廚房運營管理規范》（GB/T）兩項國家標準，10月1日起實施。標準對中央廚房的選址布局、加工區場所設置、設備管理等作出規定，明確配送車輛應為封閉式專用冷凍、冷藏或保溫運輸車輛，且不得與有毒、有害、有異味的物品一同運輸，為中央廚房的建設和運營提供了重要規范。中央廚房需具有獨立場所和設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作并配送給本單位連鎖門店等。配送車輛應與經營加工食品種類、數量相匹配，為封閉式專用冷凍、冷藏或保溫運輸車輛，且不得與有毒、有害、有異味的物品一同運輸。食品包裝或容器上應標注中央廚房的名稱、地址、許可證號、聯系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件等信息。
中央廚房應配備、齊全的設備設施，如加工設備、包裝設備、冷藏設備、運輸設備等。定期對設備進行維護保養，確保設備正常運行，提高設備使用壽命。建立設備檔案，記錄設備的采購、安裝、使用、維修等情況，便于設備的管理和追溯。中央廚房的設備設施較多，能耗較大。企業要加強能耗管理，采取有效措施降低能耗。如選用節能型設備，優化設備運行時間和參數，加強能源計量和監測等。通過能耗管理，可降低企業的運營成本，提高經濟效益，同時也符合環保要求。
中央廚房要關注行業的技術發展動態，積極引進和應用的技術和設備。如自動化加工設備、智能化管理系統、冷鏈物流技術等，提高生產效率和管理水平。加強與科研機構、高校等的合作，開展技術研發和創新，推動企業的技術進步和發展。中央廚房的倉庫應保持干燥、通風、清潔，分類存放食材和食品成品、半成品。建立嚴格的出入庫管理制度，對食材和食品的進出庫進行詳細記錄，確保庫存數量準確、質量安全。定期盤點庫存，及時清理過期或變質的食品，防止食品浪費。中央廚房應建立食品安全追溯體系，實現食品從源頭到餐桌的全程追溯。通過記錄食材采購、加工制作、配送運輸等環節的信息，可在出現食品安全題時，快速追溯到題源頭，采取有效措施進行處理，保障消費者的健康和安全。
未來，中央廚房配送行業將朝著智能化、數字化、綠色化、標準化的方向發展。企業將更加注重食品安全和質量控制，加強信息化建設，提高管理效率和服務水平。同時，隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，中央廚房將推出更多營養、健康、個性化的食品產品，滿足消費者的需求。中央廚房作為食品加工和配送企業，要承擔相應的社會責任。確保食品安全，為消費者提供健康、營養的食品。加強環境保護，減少污染物的排放。積極參與社會公益活動，回饋社會，樹立良好的企業形象。同時，要遵守法律法規和行業規范，誠信經營，維護市場秩序。
