杭州捷徑餐飲管理有限公司帶您了解麗水企業(yè)食堂承包服務(wù),企業(yè)食堂承包模式的出現(xiàn)，不僅可以解決企業(yè)后勤管理中的一些難題，而且可以有效地提高食品質(zhì)量和衛(wèi)生水平。在我國(guó)目前尚未建立起完善的后勤服務(wù)體系中，這種模式是不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展需要的。因此在我國(guó)建設(shè)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期，企業(yè)應(yīng)該積極探索、實(shí)踐。在我國(guó)，后勤管理體制是以政府為主導(dǎo)的，由于各級(jí)政府對(duì)社會(huì)公共服務(wù)事業(yè)的支持力度不夠，使得企業(yè)食堂承包模式在發(fā)展中遇到了一些困難。目前國(guó)內(nèi)有些企業(yè)對(duì)這一模式還沒(méi)有引起足夠重視。我國(guó)餐飲業(yè)目前存在的題主要表現(xiàn)在三個(gè)方面，企業(yè)對(duì)外包服務(wù)外包的認(rèn)識(shí)還不夠，對(duì)餐飲服務(wù)外包的內(nèi)容和形式?jīng)]有足夠重視。第二，企業(yè)對(duì)這種服務(wù)外包模式還缺乏正確認(rèn)識(shí)。目前我國(guó)餐飲服務(wù)外包企業(yè)多是由幾家大型連鎖酒店、飯店、餐館等組成。由于餐飲業(yè)外包服務(wù)外包的內(nèi)容不是很清晰，在程度上影響了企業(yè)對(duì)服務(wù)外包的認(rèn)識(shí)。第三，企業(yè)對(duì)外包服務(wù)的形式還沒(méi)有進(jìn)行正確的定位。

麗水企業(yè)食堂承包服務(wù),但是由于我國(guó)的食堂管理制度和運(yùn)行機(jī)制存在一些不足之處，這也給企業(yè)后勤管理提出了更高的要求。為此，我們認(rèn)為首先要明確餐飲服務(wù)外包是否符合標(biāo)準(zhǔn)，如果符合就應(yīng)該按照通用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。其次，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)盡快完成食堂的資源整合。目前國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)大多數(shù)是由原來(lái)的單純的飯店管理轉(zhuǎn)向了餐飲服務(wù)外包。由于缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不能完全按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。因此，在這方面，我們需要有相應(yīng)的技術(shù)和管理人員來(lái)支撐。最后，要明確餐飲服務(wù)外包是否符合我國(guó)國(guó)情。

另一種是由企業(yè)食堂承包給個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，這就需要有相應(yīng)的法律保障。我國(guó)目前還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的法規(guī)對(duì)食堂承包制度作出明確的規(guī)定。因此，在這方面我國(guó)目前還沒(méi)有相關(guān)立法。而且由于食堂承包制度本身存在一些缺陷，所以很難對(duì)其進(jìn)行具體的管理。我們認(rèn)為，在食堂承包制度建立的過(guò)程中，政府部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)。首先，對(duì)于食堂承包制度的實(shí)施應(yīng)當(dāng)給予必要的政策支持。如果沒(méi)有相關(guān)法規(guī)進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)，很難有效地促進(jìn)食堂經(jīng)營(yíng)者按照市場(chǎng)化原則經(jīng)營(yíng)。其次是要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的教育。對(duì)經(jīng)營(yíng)者的教育，首先要讓經(jīng)營(yíng)者明確自己在食堂承包中應(yīng)當(dāng)遵守的法律、法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)定。

學(xué)校食堂托管服務(wù),在食堂經(jīng)營(yíng)中應(yīng)當(dāng)盡量避免將飯菜外包出去。如果不能將飯菜外包出去，就應(yīng)當(dāng)采取措施減少外包的成本。另外，在我國(guó)餐飲企業(yè)內(nèi)部實(shí)行食堂服務(wù)外包也是一個(gè)很好的途徑。因?yàn)樵谏嫌泻芏啻蠊荆麄兺ǔ６际前巡蛷d作為其在華分支機(jī)構(gòu)或辦事處。而在中國(guó)，餐飲服務(wù)外包是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。目前，中國(guó)的餐飲企業(yè)大都處于從屬地位。因此我們建議首先要明確餐飲企業(yè)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。第二，對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)盡快建立一套完善的管理制度。第三，要盡快完成食堂內(nèi)部資源整合。

小型食堂托管多少錢(qián),首先是企業(yè)食堂承包模式在實(shí)踐中存有諸多題。其次就是后勤管理體制不完善。目前對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)行分類(lèi)管理。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，一些企業(yè)沒(méi)有建立完善的后勤服務(wù)管理體制，導(dǎo)致部分后勤管理人員缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能和職責(zé)等。再次是企業(yè)食堂承包模式存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。首先是政府部門(mén)對(duì)后勤服務(wù)的管理不到位。據(jù)悉，目前我國(guó)企業(yè)食堂承包主要有三種形式一是政府直接管理，由餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)；二是企業(yè)自愿委托餐飲服務(wù)公司經(jīng)營(yíng)，由其提供服務(wù)；三是由政府投資或租賃。這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于可以減少中間環(huán)節(jié)、降低運(yùn)行成本和費(fèi)用。另外，在食品安全管理上也有較大創(chuàng)新。

目前對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、糧油等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)行了嚴(yán)格追溯制度。各地區(qū)、各部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，嚴(yán)格實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和食品生產(chǎn)許可證制度。二是建立健全食品質(zhì)量追溯體系。各級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)和工商行政管理部門(mén)要把食品安全監(jiān)測(cè)工作作為當(dāng)前一項(xiàng)工作來(lái)抓。要建立健全食品質(zhì)量追溯體系，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。但目前我國(guó)企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)管理還處在初級(jí)階段，企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)管理水平和規(guī)模都較低，餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率普遍不高。為此，建議要加快發(fā)展現(xiàn)代化餐飲服務(wù)體系?，F(xiàn)代化餐飲服務(wù)體系應(yīng)包括以下三大類(lèi)基本餐、配菜間和配菜中心。基本餐包括配菜間、配菜中心、配菜中心、餐飲服務(wù)區(qū)?；局行闹饕覆蛷d的設(shè)置，以及與之相適應(yīng)的各類(lèi)食品加工廠(chǎng)和食堂。