杭州捷徑餐飲管理有限公司帶你了解淳安大學(xué)校食堂承包費(fèi)用相關(guān)信息,食堂配送是指食品經(jīng)營(yíng)單位或生產(chǎn)企業(yè)，按照規(guī)定，采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售食品的過(guò)程。食品經(jīng)營(yíng)單位在進(jìn)行采購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)向?qū)W校衛(wèi)生管理部門(mén)提交相關(guān)證明文件。學(xué)校衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)貨渠道、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)及保障措施等內(nèi)容做出明確規(guī)定。食品經(jīng)營(yíng)單位在采購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)向?qū)W校衛(wèi)生管理部門(mén)提供相關(guān)證明文件。食堂食品衛(wèi)生的管理是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，需要全體師生員工的共同參與。學(xué)校在制定學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度時(shí)，要充分考慮到食堂員工和教職工之間、教職工與學(xué)生之間、學(xué)校與社會(huì)之間、教職工與家長(zhǎng)之間、社區(qū)居民之間等不同層面上人群的特點(diǎn)和需求。學(xué)校食堂要根據(jù)各層面人群的特點(diǎn)，結(jié)合本校實(shí)際情況和師生的需求，制定出符合本校實(shí)際的食品衛(wèi)生管理規(guī)范。學(xué)校在制定食堂衛(wèi)生管理制度時(shí)，要充分考慮到各層次教職工和學(xué)生之間、教職工與社會(huì)之間、家長(zhǎng)與社區(qū)居民之間等不同層面上人群特點(diǎn)和需求。

學(xué)生食堂是一種以食品為原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的食品。學(xué)校的食堂分為三類(lèi)，即學(xué)生餐廳、教職員工餐廳和公寓飯店。三者相互獨(dú)立，各有其特點(diǎn)。 類(lèi)為食堂，它是學(xué)生食堂的一部分。學(xué)生在這里就餐，不用交任何費(fèi)用。第二類(lèi)為教職員工餐廳，它是教職員工的一個(gè)食堂。這里有兩種情況其一是學(xué)校統(tǒng)招生；其二是公寓飯店的員工。公寓飯店是學(xué)生就餐的主要場(chǎng)所。 類(lèi)為公寓飯店，它是學(xué)生就餐的主要場(chǎng)所。第二類(lèi)為教職員工餐廳，它是公寓飯店員工就餐的主要場(chǎng)所。這兩種情況都不適合于學(xué)生就餐。因此，應(yīng)該根據(jù)不同情況分別制定相應(yīng)措施。

食堂食材的配送，是指學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)為了滿足學(xué)生的需求，在食物品種上不斷增加，而且配送量逐漸增大的情況下進(jìn)行的。學(xué)校食堂配送制度主要包括一是實(shí)行分級(jí)管理。對(duì)于一些特殊情況需要配備專人或兼職人員來(lái)負(fù)責(zé)管理和協(xié)調(diào)。二是嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道。對(duì)于進(jìn)貨渠道不清楚或者不符合要求的，學(xué)校食堂限期改正。每個(gè)學(xué)院都成立了由一名副校長(zhǎng)牽頭，食堂經(jīng)理、食品科長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)員等相關(guān)人員參加的分級(jí)監(jiān)督小組。每周一次檢查和抽查。學(xué)校每月的 周為食品衛(wèi)生安全檢查周，檢查為學(xué)生食堂、餐飲單位和食品加工單位。檢查內(nèi)容包括是否按照規(guī)定進(jìn)行了采購(gòu)索證、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督；是否存在違反有關(guān)規(guī)定使用非食用原料和添加劑等題。

食品配送是指學(xué)校食堂在食物的采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)，以及與生產(chǎn)企業(yè)的合作過(guò)程中，對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格控制和加工。學(xué)校所有的食堂按照規(guī)定，建立健全食物質(zhì)量安全管理制度。學(xué)校所有的教職員工遵守規(guī)定。學(xué)校實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。食堂管理由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，分工協(xié)作。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理和指導(dǎo)。學(xué)校所有教職員工按照規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)督檢查的職能。學(xué)校所有的教師、學(xué)生嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，不得在食堂就餐。對(duì)違反本辦法規(guī)定的單位和個(gè)人將依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行處罰。