福州騰順廣源商貿(mào)有限公司關(guān)于寧德食堂食材配送招標(biāo)流程的介紹,食材供應(yīng)商的食品質(zhì)量安全是學(xué)校食堂的生命線。為了保證食材質(zhì)量，學(xué)校要求各供應(yīng)商和生產(chǎn)廠家在采購(gòu)前對(duì)其所提供的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并且要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。同時(shí)，學(xué)校還要求每一個(gè)供應(yīng)商和生產(chǎn)廠家都建立健全質(zhì)量管理體系。學(xué)校食品采購(gòu)部門(mén)還對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量安全承諾，包括對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中所使用的原材料、添加劑、添加劑等都有詳細(xì)的說(shuō)明。學(xué)校食堂食材的質(zhì)量是指各種原料在生產(chǎn)過(guò)程中，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)、加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)攘鞒毯螅?jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)和加工，并且符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。食品衛(wèi)生是學(xué)校食堂安全管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容。為此，我們?cè)趯W(xué)校實(shí)行了以下三個(gè)方面的制度一是實(shí)施分級(jí)監(jiān)督。各學(xué)院根據(jù)本學(xué)期的食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際情況，對(duì)分級(jí)監(jiān)督進(jìn)行了具體部署。

學(xué)校食堂配備有專(zhuān)門(mén)用于餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)的教材，并且在學(xué)生食堂配備有統(tǒng)一的衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程和餐具清洗消毒設(shè)施，并且按照衛(wèi)生部門(mén)要求進(jìn)行日常保潔。學(xué)校食堂配備了專(zhuān)職炊事員和兼職炊事員。學(xué)校食堂配備了廚師。學(xué)校食堂配備了統(tǒng)一的餐具清洗消毒設(shè)施和操作規(guī)程，并且按照衛(wèi)生部門(mén)要求進(jìn)行日常保潔。食堂食材的配送，是指學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)為了滿(mǎn)足學(xué)生的需求，在食物品種上不斷增加，而且配送量逐漸增大的情況下進(jìn)行的。學(xué)校食堂配送制度主要包括一是實(shí)行分級(jí)管理。對(duì)于一些特殊情況需要配備專(zhuān)人或兼職人員來(lái)負(fù)責(zé)管理和協(xié)調(diào)。二是嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道。對(duì)于進(jìn)貨渠道不清楚或者不符合要求的，學(xué)校食堂限期改正。

食堂配送是指將各類(lèi)食材從供應(yīng)商或生產(chǎn)地直接運(yùn)送到企事業(yè)單位，確保食品的新鮮度和質(zhì)量，以滿(mǎn)足學(xué)校的日常運(yùn)營(yíng)需求。學(xué)生餐飲服務(wù)中心負(fù)責(zé)全校食堂日常管理。在實(shí)施餐飲服務(wù)中心管理后，學(xué)生可以根據(jù)自身需要選擇不同品種、不同數(shù)量的菜肴。如果有特殊需求可能會(huì)隨時(shí)調(diào)整。在食堂配送過(guò)程中，要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供應(yīng)商和生產(chǎn)地進(jìn)行認(rèn)證。同時(shí)，食品衛(wèi)生管理部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)各級(jí)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查。各學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人持有相關(guān)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等有效文件；并且每天保證兩次以上的消毒情況。為保證食物的新鮮，學(xué)校要求食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)定配送食材。

食品衛(wèi)生是學(xué)校食堂的重要內(nèi)容，也是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。為此，學(xué)校在實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)方面做了大量的工作。一、加強(qiáng)對(duì)師生員工的培訓(xùn)。學(xué)校食堂管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，要把師生員工的思想政治教育和法制教育、衛(wèi)生保健和安全防范作為。要通過(guò)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高師生員工的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。食堂作為一種特殊的商品，在市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展空間。因此，對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)，建立健全食材采購(gòu)、加工、貯存和運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)制度是十分必要和迫切的。為此，在食堂建設(shè)中，要充分利用現(xiàn)有資源，采取多種措施，加強(qiáng)管理。首先是要加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。在現(xiàn)階段我國(guó)尚未建立起完整的食品質(zhì)量檢驗(yàn)、鑒定和信息發(fā)布體系。其次是加大宣傳教育力度。