上海舒嘉餐飲管理有限公司關于佘山企業(yè)食堂承包經營方式相關介紹,食堂承包的形式有三種，一種是經營性質，如果餐飲公司將菜肴直接交給學校或者醫(yī)院，則可以選擇經營食堂；第二種是承包人自愿選擇的形式。第三種方法就是在食堂內設立一些小型的餐廳。這些小型餐廳多為單位建造。學生食堂的餐廳面積不大，但是有一定數量的餐桌。這樣既可以方便學校、醫(yī)院等部門食堂的工作人員就餐，又可以解決學校、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂工作人員就近吃飯題。該法規(guī)明確了食品生產經營者具備的條件。同時，對于生產經營者的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員的健康情況以及對其銷售的商品進行檢測等方面也有相應規(guī)定。此外，還對餐飲服務行業(yè)中存在的一些突出題提出了具體要求。如在餐飲服務行業(yè)內，不得銷售未經檢驗合格的食品；不得使用過期、變質或者其他有毒有害物質；不得使用未經檢驗合格的食品添加劑。同時，還對餐飲服務企業(yè)提出了要求餐飲服務企業(yè)建立健全從事飯菜營養(yǎng)配方施肥的管理制度。此外，還要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生許可證制度。

這種方式，一般是由餐飲公司與食堂簽訂承包合同，約定各種菜式的價格和質量。但是，如果餐飲公司提供的菜肴價格低于承包合同中規(guī)定的標準，則該食堂將不再承擔其他經營成本。因此，這種方法對消費者來說并不具有法律約束力。在餐飲公司提供的菜肴標準中，如果不包括一些特色菜肴或者是特色小吃等，則其價格應該比承包合同中規(guī)定的價格低很多。食堂承包人是指承包餐飲公司的經營管理者和食堂的服務員，也可以是承包人、服務員等，但不得與其他單位或個人簽訂合同。在食品衛(wèi)生方面，我省要求餐飲企業(yè)建立衛(wèi)生安全檔案。在食品采購上應當嚴格控制用工。餐飲企業(yè)要嚴格執(zhí)行從業(yè)資格證制度。食品經營者要建立健全食品安全管理制度，實行索證索票、索證臺帳等制度。各級衛(wèi)生行政部門要加強對餐飲單位的監(jiān)督管理。在衛(wèi)生許可方面，我省還規(guī)定，對從事餐飲業(yè)經營的企業(yè)和個體工商戶應當按照和地方有關法律法規(guī)進行資格認定。同時，各級工商機關也將加大執(zhí)法力度。

這些菜式都是由餐飲公司提供的，其中包括紅燒牛排、雞排、雞翅湯等。據介紹，在我國，餐飲行業(yè)已經形成了一個以食品為主要原料的特色消費市場。隨著市民生活水平和消費觀念的改變及社會對健康、安全和營養(yǎng)題日益重視，人們對食品安全越來越關注。為此，我國政府于今年4月出臺了食品安全法規(guī)。據統(tǒng)計，我國目前每年發(fā)生的各類食品安全事故中大多數是因為食品生產經營企業(yè)不能嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范要求來操作。而在這些企業(yè)中，許多是由于缺乏食品衛(wèi)生管理經驗或者不懂得食品安全管理知識，導致食物中毒事故頻發(fā)。因此，有關部門應當對其實行責任制的要求。同時，應該加強對這些企業(yè)的監(jiān)督檢查。

佘山企業(yè)食堂承包經營方式,食堂承包是指企業(yè)與學校或單位組織，將食堂承包給其他單位、團體、個人或者其他個人來管理，并由學校和學生自行選擇菜式。食堂承包是指企業(yè)和學校等單位在經營過程中，為了減輕企業(yè)負擔，將部分菜式轉讓給其他經營者或社會團體來經營。食堂承包是指在經營過程中，為了保證學校和單位的正常用餐需要，將部分菜式轉讓給他人或者社會團體、個人來經營。食堂承包是指企業(yè)，醫(yī)院、學校等單位或團體組織將食堂承包給飯店和學生就餐。食堂承包的目的是為了提高服務質量，減少不必要的開支。餐飲公司承包后，將對餐廳進行改造和管理。在食堂承包中，餐廳承包者將向社會推薦菜品和特色菜品。如果飯店在招待人時，不能讓人滿意而退回飯店或者拒絕付款。如果人在飯店吃飯時，發(fā)現(xiàn)有人不滿意而要求退錢的，餐飲公司將按照合同規(guī)定予以賠償。餐飲公司承包后，飯店可以根據人需求和食品衛(wèi)生狀況來調整菜品種類。如果戶要求延長服務時間或者改變菜肴的種類，則可以通過其他途徑解決。

食堂承包是指企業(yè)與學校共同組織開展教職工、學生、家長以及社會各界人士的食品安全活動，并由其提供服務。食堂承包實行公開招標。招標采購是指企業(yè)在選擇供應商時，經過嚴格的資質審查，并且符合相關法律法規(guī)。招標采購的目的是為了確保食品衛(wèi)生和安全。承包人的管理范圍為承包人在食堂的經營活動。承包人在校外從事經營活動。承租或者出售食品。接受學生和其他有關部門的監(jiān)督檢查。第二章。第十七條。學校對于承包人實行年度考核制。考核結果作為年度獎勵和處罰的依據。第二章。第十八條。學校食堂承包人應當按照有關規(guī)定，建立健全食品衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生標準和操作規(guī)程。學校應當加強對承包人的監(jiān)督管理。第三章。