唐山喜鷺餐飲服務(wù)有限公司關(guān)于遷西企業(yè)食堂托管招標(biāo)流程的介紹,食堂托管的成本主要來源于兩個(gè)方面一是食堂自身運(yùn)行的費(fèi)用，如果沒有相應(yīng)的費(fèi)用支撐，就很難維持運(yùn)轉(zhuǎn)；二是托管公司承擔(dān)了大部分經(jīng)營成本。在食品安全監(jiān)督方面，我國現(xiàn)有法規(guī)對此沒有相關(guān)規(guī)定。而且由于目前還未出臺相關(guān)法律條文和標(biāo)準(zhǔn)。因此在實(shí)踐中也存在著一些題。比如，目前我國的食品安全監(jiān)督管理體系還不完善，對于食品安全的監(jiān)督和管理主要依靠行政手段。在這方面，托管公司還能夠提供一些其他服務(wù)。如果小型飯店的員工不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)題，而是因?yàn)闆]有及時(shí)處理而導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生等。據(jù)了解，在一些餐館里，托管公司會根據(jù)顧的要求提供一定量的菜品。比如說，有的顧需要做飯時(shí)，只需要將菜品放入托管公司的冰箱內(nèi)冷藏就行了。而有些小型飯店為了方便顧就把這種服務(wù)延伸到餐桌上。比如某個(gè)餐館為了方便食就將廚房內(nèi)剩余的菜品分類擺放在桌子上。

遷西企業(yè)食堂托管招標(biāo)流程,在這次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前我省有一半以上的餐飲業(yè)沒有建立起衛(wèi)生許可證制度。而且由于缺少相關(guān)法律法規(guī)來約束和監(jiān)督這種行為。另外，在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有一半以上的餐飲業(yè)都存在不具備衛(wèi)生許可證的現(xiàn)象。對此，有關(guān)部門提醒廣大市民在選擇餐館時(shí)應(yīng)該注意以下幾個(gè)題首先要看食品衛(wèi)生許可證是否齊全；其次看食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；再次看食堂的設(shè)施和人員是否齊全、完好。目前，我國食堂托管行業(yè)還處在發(fā)展初期。在這種發(fā)展過程中，存在著很多題。首先，托管企業(yè)的經(jīng)營模式還不是很成熟。由于托管企業(yè)的經(jīng)營方式不是很成熟，因此對于食堂托管行業(yè)的認(rèn)識還有待進(jìn)一步深入。其次，部分托管公司存在著對食堂工作人員的培訓(xùn)力度不夠。托管公司的工作人員在培訓(xùn)方面缺乏必要的投入，因此，對于一些基本功較差的人員，如果沒有足夠的投入和培訓(xùn)，就很難保證其工作質(zhì)量。第三，部分托管公司存在著對食堂工作人員素質(zhì)不高和培訓(xùn)力度不夠等題。

食堂托管經(jīng)營方式,據(jù)了解，食堂托管公司在經(jīng)營過程中，可以通過降低餐飲價(jià)格、提高服務(wù)質(zhì)量等方式來增加利潤。目前已經(jīng)有多家食堂開始實(shí)施了這種方式。據(jù)介紹，目前我省已有近30個(gè)城市實(shí)行食品安全委員會辦公室統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下的專項(xiàng)工作機(jī)構(gòu)，各級政府和相關(guān)部門都成立了相應(yīng)機(jī)構(gòu)。省食品藥品監(jiān)管局已經(jīng)成立了專項(xiàng)工作機(jī)構(gòu)，并且正在研究建立食品安全委員會的相關(guān)職能。企業(yè)應(yīng)該把食堂托管視為公司和員工之間建立良好伙伴關(guān)系的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第六點(diǎn)就是企業(yè)和職工之間的關(guān)系。企業(yè)和職工之間是一種相互信任的關(guān)系，員工和公司之間是一種平等的關(guān)系。第七點(diǎn)就是企業(yè)與員工之間的關(guān)系。我國食堂托管體制應(yīng)該有三個(gè)特征、企業(yè)對職工有著更高層次的要求。第二、職工有更多的機(jī)會參與到食堂托管中來。第三、企業(yè)對員工也提出了很高要求。

食堂托管是將企事業(yè)單位的食堂委托給餐飲公司經(jīng)營，在時(shí)期內(nèi)，可以提高餐館的經(jīng)濟(jì)效益。但由于目前我國的餐飲行業(yè)還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對此不能完全認(rèn)同。因此建議在實(shí)際操作中，應(yīng)盡快制訂統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。另外還可以借鑒國外成功經(jīng)驗(yàn)，制定相關(guān)法律條款。食堂托管公司的負(fù)責(zé)人介紹說，這些措施將在今年年底前實(shí)施。食堂托管公司負(fù)責(zé)人表示，他們將把食堂作為企業(yè)的一個(gè)整體來經(jīng)營，不會以任何形式收取任何費(fèi)用。據(jù)了解，今后在餐飲企業(yè)中推行食堂托管后，餐飲單位和托管公司之間就可以直接進(jìn)行合作了。據(jù)介紹，食堂托管的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天15元，托管期限為5年。