山西中泰餐飲管理有限公司關(guān)于飯店食堂承包招標(biāo)流程相關(guān)介紹,在食堂經(jīng)營中，如果承租人沒有盡到監(jiān)督義務(wù)，就會造成不良影響。如果承租人不能及時發(fā)現(xiàn)和解決題，那么就會使承租者在經(jīng)營中產(chǎn)生一種不良的感受，從而對自己的經(jīng)營行為產(chǎn)生懷疑。如果沒有盡到監(jiān)督義務(wù)或監(jiān)督措施得力，那么就會造成承租人與管理者之間的矛盾加劇。因此，在食堂經(jīng)營中要注意防范各種違反合同約定、損害承包人利益的行為。在食堂承包后，單位的管理層和職工都將享受到這種服務(wù)。這種服務(wù)模式可以使得承包者有更多時間和精力進(jìn)行管理，同時也可以增加食堂的經(jīng)濟(jì)效益。對于單位來說，承包者不僅可以節(jié)約成本而且還能夠減輕負(fù)擔(dān)。如果單位不愿意接受承包者的合同，那么他們就只好自己解決。而這樣的合同可以保證承包者不會因?yàn)槌邪叩倪`約責(zé)任而受到損失，從而減輕了對承包者的壓力。

同時，食堂承包對于單位來說也是一個新的經(jīng)營模式，可以使單位在經(jīng)營過程中能夠更好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢。因?yàn)樵谑程眠\(yùn)作中，單位可以利用自身的資源、管理等方面進(jìn)行改造和提升。如果將來有了這樣一套系統(tǒng)，我們就可以把原先不太適合食堂運(yùn)作的部分轉(zhuǎn)移到承包商手里。而且，單位承包對于單位的發(fā)展也是有好處的，可以使單位內(nèi)部管理更加規(guī)范化、科學(xué)化。這樣一來，單位就可以更多地參與到食堂經(jīng)營中來了。在我國，食品衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的主體是政府職能部門和企業(yè)組成的。這些部門都應(yīng)該按照法定程序履行職責(zé)，并依法履行自己的義務(wù)。但目前很多食堂管理者缺乏對食品衛(wèi)生監(jiān)督的認(rèn)識和重視。因此，在我國實(shí)現(xiàn)食品安全社會責(zé)任制還有許多工作要做。第四是要從管理者角度出發(fā)。食品衛(wèi)生監(jiān)督的應(yīng)該放在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，而餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)又涉及到很多人員，如果不加強(qiáng)這方面的工作就無法實(shí)現(xiàn)管理和監(jiān)督。第五是從管理者角度。食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的主體是政府職能部門和企業(yè)組成的。這樣，在我國實(shí)現(xiàn)食品安全社會責(zé)任制還有許多工作要做。第六是要從管理者角度。食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)該具備對食源性疾病、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等方面進(jìn)行管理，并提供的技術(shù)服務(wù)。同時要加強(qiáng)對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

但是，由于單位的經(jīng)營規(guī)模小，承包商對食堂運(yùn)營管理的控制能力不強(qiáng)。在這種情況下，承包商就只有采用合同管理的方式來保證自己所經(jīng)營的食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全。在這個題上，我們建議政府部門應(yīng)該進(jìn)行引導(dǎo)和扶持。首先，要加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)管力度，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的檢查。其次，要進(jìn)一步建立和完善食品安全信用體系。第三，政府應(yīng)該出臺一些扶持和鼓勵措施。第四、在政策引導(dǎo)上要有所突破。我們認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)盡快制定出臺有關(guān)法律法規(guī)。同時我們也希望能夠借鑒國外經(jīng)驗(yàn)。

在這種情況下，企業(yè)可以通過聘請人士來管理食堂。其次，外包者還可以通過自己所在地區(qū)或者行政區(qū)域內(nèi)的餐飲單位向餐飲服務(wù)行政部門提出申請。餐飲服務(wù)行政部門在收到申請后，可以根據(jù)企業(yè)的要求來決定外包食堂的具體位置。第三，外包者還可以通過自己的經(jīng)營管理模式來提高自己的管理效率。比如，在食堂承包之前，餐飲服務(wù)行政部門就應(yīng)當(dāng)對這家企業(yè)進(jìn)行考察。最后，外包者還應(yīng)該對食品安全題有所了解。在這個過程中，我們可以借助于承包商來提供食堂管理和服務(wù)，并且將它作為一種長期的投資來考慮。在我們的工作中，有很多人士也是從事食品加工和包裝行業(yè)的。他們對于我們食堂的管理非常認(rèn)真負(fù)責(zé)。因此，我認(rèn)為這種方式能夠保證食堂不斷發(fā)展壯大。我們也希望通過這種合作，能夠?yàn)槭程锰峁└玫姆?wù)。我們的目標(biāo)是在未來五年內(nèi)，讓所有食堂都能夠達(dá)到iso質(zhì)量管理體系。我們將在 范圍內(nèi)建立一支由具備豐富經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)的專家組成的團(tuán)隊來協(xié)助我們實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)。我認(rèn)為這樣可以使得所有食堂都能夠滿足顧需求。