蘇州食之膳餐飲管理有限公司為您介紹姑蘇大學(xué)食堂托管模式相關(guān)信息,食堂托管可以使學(xué)校教職工的生活得到改善，同時(shí)也為學(xué)校的發(fā)展提供了保障。二、托管方式。在國(guó)外，由于食堂托管有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因此，我們采取的是集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)。集團(tuán)公司成立后將統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督、質(zhì)量監(jiān)控、市場(chǎng)巡查和日常檢查等工作。食堂托管可以使食堂與餐飲業(yè)的關(guān)系更加密切，有利于提高餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效率。同時(shí)也為餐飲業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。二是實(shí)施分類(lèi)管理。根據(jù)不同行業(yè)特點(diǎn)，對(duì)各個(gè)行業(yè)的特殊需要，實(shí)施分類(lèi)管理。如對(duì)餐飲企業(yè)，可以根據(jù)需要分為食品類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)、藥品類(lèi)三大類(lèi)。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，食品類(lèi)的特殊需求是容易被滿(mǎn)足的。因此，在實(shí)施分級(jí)管理時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。一是實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。按照不同行業(yè)的特點(diǎn)，將食堂劃分為若干個(gè)專(zhuān)門(mén)管理部門(mén)。如對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)行分類(lèi)管理，就是把食品類(lèi)分為一般食品、食品和特色餐飲四大類(lèi)。

這種情況下，他們往往只能通過(guò)托管方式來(lái)獲得較低的收益。二是缺少相應(yīng)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。大學(xué)生通過(guò)托管方式就業(yè)，不僅要求自己能夠掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要掌握很多實(shí)踐技能。因此，對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，在托管方式上可以采取多種形式進(jìn)行培訓(xùn)。比如，在托管期間就可以通過(guò)參加各類(lèi)技術(shù)培訓(xùn)來(lái)提高自身素質(zhì)。而且，食堂托管后，可以通過(guò)對(duì)餐廳的改造和管理，提高服務(wù)水平。據(jù)悉，今年4月份，南京市食品安全委員會(huì)將組織開(kāi)展全市食物中毒專(zhuān)項(xiàng)整治工作。目前南京已經(jīng)建立了由衛(wèi)生、工商等部門(mén)組成的聯(lián)合檢查小組。此外，在今年9月份前后還將對(duì)全市所有的餐飲企業(yè)進(jìn)行一次檢查。

但是，托管方在運(yùn)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)和壓力很大，因?yàn)橥泄芊降氖找鏁?huì)直接影響到食堂的經(jīng)濟(jì)效益。所以，食品安全監(jiān)督檢查部門(mén)應(yīng)該對(duì)托管方進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)于一些不規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，要求食堂提供相關(guān)資料。對(duì)于一些不規(guī)范操作行為，要求其提供相關(guān)證明。對(duì)于一些不規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，要求其提供相關(guān)資料。這樣，就能夠使托管方在監(jiān)督檢查中有所發(fā)揮作用。而且，托管方還可以根據(jù)自己的需要，提供相應(yīng)的服務(wù)，如提供免費(fèi)午餐、定期舉辦各類(lèi)活動(dòng)等。在食堂托管方面有很多優(yōu)勢(shì)可以為學(xué)生提供更多選擇。可以讓學(xué)生自由選擇食堂。能夠保證學(xué)生的安全。這樣就能使得食堂托管工作順利進(jìn)行。學(xué)生在食堂就餐時(shí)間不限，而且可以自由選擇。這樣就保證了學(xué)生在食堂吃飯的安全。

姑蘇大學(xué)食堂托管模式,同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生餐飲服務(wù)工作人員、從業(yè)人員及其他有關(guān)人員的教育培訓(xùn)。同時(shí)要建立健全相關(guān)的監(jiān)督機(jī)制和考核評(píng)估機(jī)制。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校食堂托管應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行。學(xué)校食堂托管工作應(yīng)當(dāng)以提高服務(wù)水平為目標(biāo)。在實(shí)踐中，學(xué)生餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)和教育工作也是一個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié)。要加大對(duì)學(xué)生餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)力度，不斷提高其業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。二是要加強(qiáng)對(duì)托管人員的教育培訓(xùn)。這樣才能保證市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)。在我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系尚不健全的情況下，政府部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極推動(dòng)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的建立。目前，我國(guó)食品安全法制體系還不完善。在這種情況下，應(yīng)當(dāng)盡快建立起政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)三位一體的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)要積極推動(dòng)企業(yè)參與到食品安全監(jiān)管中來(lái)。政府應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的培訓(xùn)和引導(dǎo)，幫助他們提高自身素質(zhì)。同時(shí)要通過(guò)各種方式為他們開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)。

但是，托管方在實(shí)際操作過(guò)程中，由于各種原因，一些托管人員的經(jīng)營(yíng)理念、工作方法和服務(wù)意識(shí)等與自身管理水平不相適應(yīng)。比如有的食堂托管人員對(duì)食品衛(wèi)生安全認(rèn)識(shí)不夠，存在僥幸心理；有的食堂托管人員沒(méi)有對(duì)學(xué)校餐飲服務(wù)工作負(fù)責(zé)任；有些學(xué)校食堂還缺乏相關(guān)培訓(xùn)教育。為此，我們建議，學(xué)校食堂托管應(yīng)當(dāng)以提高食品衛(wèi)生水平為目標(biāo)，以規(guī)范經(jīng)營(yíng)和加強(qiáng)服務(wù)為主線(xiàn)。一是要進(jìn)一步完善食堂托管工作制度。學(xué)校要在制定、完善相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上建立起相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

選擇合適的食堂。在選擇餐廳時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)首先要看其資產(chǎn)規(guī)模。其中包括資產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍。其次要看托管方與受托方簽訂的合同。后要看受托方的資質(zhì)。其中包括資質(zhì)等級(jí)、資信狀況、經(jīng)營(yíng)范圍和服務(wù)能力。選擇合適的餐廳。在選擇餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)首先，要看是否具有相應(yīng)的衛(wèi)生許可證。其次，要看托管方是否具備相關(guān)的衛(wèi)生許可證。第三，還應(yīng)看餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)是否具備合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。選擇合適的餐廳。在選擇餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)時(shí)，還要注意以下幾點(diǎn)首先，要看是否具有相應(yīng)的衛(wèi)生許可證。其次，還應(yīng)看托管方是否具備相關(guān)的衛(wèi)生許可證。第四，要看受托方是否有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第五，要看受托方與受益人簽訂合同時(shí)提供了相關(guān)資料。