食品添加劑通常是指固體或液體物質，用于改善食品特性、提高保存期限、增加口感等。常見的食品添加劑包括防腐劑、色素、甜味劑、增稠劑調節劑和抗氧化劑等，它們通常是化學合成的物質或來自天然來源的化合物。 氣體在食品工業中也有應用，如一些食品包裝會采用氣調包裝，采用二氧化碳、氮氣或氧氣來減緩食品的變質以延長保質期。另外，還有用于驅逐包裝袋內空氣的氣體。但這些并不屬于食品添加劑的范疇。