陜西秦棧餐飲管理有限公司關(guān)于臨潼園區(qū)食堂托管方式的介紹,食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管的飯餐標(biāo)準(zhǔn)，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%；托管學(xué)校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。對于快餐公司來說，經(jīng)營托管食堂其實(shí)很省心，因?yàn)橥泄苁程玫南M(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在人左右，這在簽托管協(xié)議之前通常會(huì)得到確認(rèn)。

臨潼園區(qū)食堂托管方式,食堂托管團(tuán)隊(duì)能為餐廳提供服務(wù)，減少人力、物力和財(cái)力的投入。在餐飲業(yè)發(fā)展過程中，由于餐飲業(yè)是一個(gè)特殊行業(yè)，其服務(wù)對象是消費(fèi)者。因此在食品安全方面的題也日益凸顯。為了保證消費(fèi)者的利益不受損害。在餐飲行業(yè)，托管團(tuán)隊(duì)將為消費(fèi)者提供服務(wù)，包括免費(fèi)的午餐、午休時(shí)間、午夜餐、晚上的食品衛(wèi)生檢查等。此外，托管團(tuán)隊(duì)還能為餐廳提供服務(wù)，包括對員工進(jìn)行培訓(xùn)等。目前我們已經(jīng)開展了多次托管工作。李先生說。據(jù)悉，目前在國內(nèi)有很多企業(yè)都開展了類似的托管模式。但是這些托管模式都存在一個(gè)題，就是沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致企業(yè)之間的協(xié)同性很低。

食堂托管形式既方便了企事業(yè)單位和個(gè)人就餐，又保護(hù)了食堂的合法權(quán)益，有利于保障學(xué)生的身體健康。目前我省大部分高校已經(jīng)開始實(shí)行食堂托管制度。但是，由于各種原因，許多高校食堂在實(shí)際操作中存在不少題。一是管理上存在漏洞。有的高校食堂沒有統(tǒng)一的管理規(guī)章制度，管理人員不能熟悉食品衛(wèi)生、餐具消毒等相關(guān)知識(shí)。二是操作中存在漏洞。有些學(xué)生對托管制度不了解，認(rèn)為只要交納幾十元錢就可以托運(yùn)自己的物品，這樣容易造成學(xué)生在吃飯時(shí)被宰。三是操作上存在缺陷。有的高校食堂在實(shí)施托管前沒有進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，操作人員對食品衛(wèi)生、餐具消毒等方面知識(shí)了解不全。此外，部分學(xué)生存在吃虧心理。如果學(xué)生不能及時(shí)到達(dá)食堂就餐，就會(huì)給他們帶來諸多的麻煩。為了讓更多的學(xué)子和家長了解托管制度和規(guī)定，教育部門特地開設(shè)了高校食堂托管專欄。在此基礎(chǔ)上，教育部門還將通過開設(shè)網(wǎng)絡(luò)學(xué)生托管專欄、開展校園周邊食品安全知識(shí)講座等多種形式，向廣大學(xué)生宣傳托管制度和食品衛(wèi)生知識(shí)。據(jù)了解，目前北京市已經(jīng)有近百所高校開始實(shí)行托管制度。其中北京大學(xué)、清華大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、中國人民公安大學(xué)等高校已經(jīng)實(shí)施了此項(xiàng)工作。

食堂托管是提升管理水平的有效手段。托管團(tuán)隊(duì)擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和的管理理念，能夠?qū)κ程玫倪\(yùn)營進(jìn)行規(guī)劃和管理。他們運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，優(yōu)化食堂的組織架構(gòu)和流程，提高運(yùn)營效率；同時(shí)，他們還注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)員工的技能和職業(yè)素養(yǎng)，提升員工的工作積極性和創(chuàng)造力。通過食堂托管，發(fā)包方能夠?qū)W習(xí)到的管理經(jīng)驗(yàn)和方法，提升自身的管理水平，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。食堂托管餐飲公司在食堂內(nèi)的經(jīng)營活動(dòng)是否符合食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，是否具備相應(yīng)的衛(wèi)生條件、服務(wù)質(zhì)量和工作環(huán)境等都是衡量一家企業(yè)管理水平高低的重要因素。目前，我國還沒有對此進(jìn)行專門立法。據(jù)了解，我國食品衛(wèi)生法實(shí)施后，將有利于規(guī)范餐飲業(yè)的經(jīng)營行為和管理秩序。但是對餐飲公司而言，由于其在經(jīng)營中不具備相應(yīng)的法律責(zé)任和相應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量、工作環(huán)境等方面的要求，因此也存在著程度上的題。據(jù)了解，我國食品衛(wèi)生法對餐飲業(yè)的經(jīng)營行為、服務(wù)質(zhì)量和工作環(huán)境等進(jìn)行了明確規(guī)定，如餐飲公司應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；在經(jīng)營過程中不得使用非食品原料和輔料；不得在消毒設(shè)施、消毒方式等方面與其他企業(yè)存在差異。對于餐飲業(yè)經(jīng)營者而言，在經(jīng)營過程中不得使用非食品原料和輔料；不得在消毒設(shè)施、消毒方式等方面與其他企業(yè)存有差異。此外，根據(jù)我國法律規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的衛(wèi)生許可證。但是由于餐飲行業(yè)的特殊性和特殊性，對餐飲服務(wù)人員的要求較高。