食堂托管就是將廚房外包給專(zhuān)業(yè)公司來(lái)打理，由專(zhuān)業(yè)公司提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)和人員配置；托管模式是可以降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，提高工作效率和食品安全水平；可以很好的控制菜品質(zhì)量以及員工的工作態(tài)度和質(zhì)量。因此目前大部分的中小型餐企都選擇這種方式來(lái)進(jìn)行管理。將食堂托管出去可以減少投入，比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少；而托管公司在經(jīng)營(yíng)食堂時(shí)，也能通過(guò)降低采購(gòu)成本、減少浪費(fèi)等方法，提高贏利水平。