食品檢測實驗室
食品檢測實驗室定義是以食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品為檢測對象的實驗室。根據(jù)生產(chǎn)實際需要，一般工廠應(yīng)該設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗兼有的結(jié)合實驗室，食品檢測實驗室可分為通用實驗室和特殊實驗室，現(xiàn)代食品檢測實驗室在涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)以及食品感官品評等多個學(xué)科，在功能室有涉及給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時還要考慮到環(huán)保、安全可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素。
食品檢測實驗室的規(guī)劃設(shè)計：
食品檢測實驗室規(guī)劃設(shè)計前期，需要考慮實驗室的選址通風(fēng)良好，光線充足。待加工食品與直接入口食品、原料與成品分不同區(qū)域和不同環(huán)境存放，確保接收樣品儲存方便，不受交叉感染。考慮遇到強酸堿的特殊實驗環(huán)境，設(shè)置特殊的保護(hù)措施以及實驗室材料，保證人員的安全重要性。食品檢測設(shè)計實驗分區(qū)包括：清潔區(qū)，操作區(qū)，無菌區(qū)，微生物實驗區(qū)；以及設(shè)計流程分布概況：樣品室，理化分析室，儀器室，培養(yǎng)基制備室，無菌室，鑒定室，PCR實驗流程，洗滌消毒室等等，確保物流，污物流不受交叉感染。
采用設(shè)計理念，結(jié)合廢氣、廢水、廢液、供氣、強電、弱電、潔凈、空調(diào)合理分布，達(dá)到安全，舒適，美觀，符合現(xiàn)代感以及對未來適應(yīng)性強的設(shè)計成效。
基礎(chǔ)條件：
1、實驗室應(yīng)選擇清潔安靜的場所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐與交通要道；
2、實驗室應(yīng)選擇在光線充足、通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定的距離；
3、實驗室應(yīng)選擇在方便取樣和檢驗，距離車間較近的工作場所。
根據(jù)生產(chǎn)實際需要，一般工廠應(yīng)該設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗兼有的結(jié)合實驗室，主要包括以下三大部分；細(xì)菌實驗室、理化實驗室、辦公室。
A. 辦公室 
B.理化實驗室（或者和細(xì)菌操作室合并）理化分析室（兼作感官檢驗室） 儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器） 
C.細(xì)菌實驗室：細(xì)菌檢驗操作室；無菌室 ；培養(yǎng)基制作室；④洗滌消毒室

某食品實驗室建設(shè)規(guī)劃布局平面圖參考

實驗室設(shè)備及裝備配置要求：
食品檢驗檢測實驗室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測項目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置，實驗室設(shè)備及裝備的配置也可繁可簡。
食品檢驗可分兩項：一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項目；二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目，這一類項目的檢測難度相對大、投資高。