蘇州緣紅餐飲管理有限公司關(guān)于金閶大學(xué)飯?zhí)贸邪倦娫捪嚓P(guān)介紹,學(xué)校食堂承包后，學(xué)校的教職工和學(xué)生就餐時(shí)，不再受到食堂所提供菜式的限制。對于這種新型經(jīng)營模式，有關(guān)人士認(rèn)為，這種模式是符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律和國際慣例的。據(jù)介紹，目前在我省已建成的一些化、規(guī)范化食品公司都是由政府或部門委托其他企事業(yè)單位承包經(jīng)營的。這些企事業(yè)單位承包經(jīng)營的食堂，大多數(shù)是在政府或部門委托下建成的。而且，由于這種經(jīng)營模式不受行政管制、法律保護(hù)、社會(huì)監(jiān)督等因素影響，也沒有對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生任何影響。目前我省已有20家化食品公司。但是，這些化食品公司的運(yùn)作還存在許多題。

學(xué)校食堂承包的目的是為了滿足市民日益增長的就餐需求，提高服務(wù)質(zhì)量，改善食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，提高服務(wù)水平。目前我國餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了一個(gè)由政府、企事業(yè)單位、社會(huì)力量共同參與的多元化經(jīng)營格局。從總體上來看，我國餐飲企業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。餐飲企業(yè)以經(jīng)濟(jì)實(shí)用型和中檔為主。第二是餐飲市場競爭日益激烈。第三是消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大。從目前的情況來看，餐飲消費(fèi)者對品牌、服務(wù)和文化的要求越來越高。第四，我國食品工業(yè)發(fā)展較快。從產(chǎn)量上看，我國食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)。第五，我國餐飲業(yè)的發(fā)展還存在著不少題。第六，我國餐飲企業(yè)的管理水平有待提高。目前，全國共有各類食品生產(chǎn)加工企業(yè)近家。其中年產(chǎn)值超過億元的大型企業(yè)只有5家。