預制菜是指針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷豐富的菜品。廣義的預制菜包括有方便食品，速凍食品，速食食品，二次加工食品等等。狹義的預制菜就指的是家宴或酒店的大菜以及家常菜的預制菜。