食堂衛生基本要求 1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。 2、食堂要配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。 3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗 前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 4、管理人員要每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。