餐飲經(jīng)營管理及服務(wù)需做到的四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié) 　　一、食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。 　　1.食品及食品原輔料按入庫時(shí)間的先后存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉; 　　2.定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲; 　　3.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻(10CM以上)、分類存放，標(biāo)示明顯; 　　4.食品及原輔料貯存庫房要通風(fēng)良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的地方。