烘烤目標
 
干球（℃）濕球（℃）干球（℃）濕球（℃）
 
起火 - - - - 中層90%煙尖開始變黃
 
變黃前 - - → 中層90%煙黃7-8成
 
變黃中 - - → 中層全黃，50%以上煙勾尖
 
變黃未 - - - - 中層全黃，90%以上煙勾尖
 
凋萎 - - - - 中層90%以上煙半卷筒
 
定色 - - - - 中層90%以上煙主脈干燥1/2
 
干筋 - - - - 全爐煙主脈干燥
 
在觀察煙變化時，都以觀察中層煙的變黃、干燥為主，兼顧頂、低層煙的變化情況。
 
靈活掌握階段的烘烤時間，適時轉火升溫、通風控溫
 
煙在烘烤過程中，只要實現階段目標，本階段烘烤就應該終止，轉火進入下下一階段。各階段烘烤時間的長短，因煙的變化進度快慢而定，沒有準確的時間要求，只有參照時間。一般情況，變黃階段大約需要60-72h，其中起火階段需要12-16h，變黃高峰階段需要36-40h，變黃后期需要12-16h。變黃期煙變黃所達目標如圖6、圖7、圖8；凋萎階段大約需要12-24h，其中前期需要12h，后期大約需要12h，煙烘烤所達目標如圖9；定色期大約需要24-36h，烘烤目標如圖10；干筋期大約需要的24-30h，烘烤目標九、弘揚烘烤師精神，深挖烘烤潛力
 
烘烤師精神指烘烤師傅在煙烘烤中逐漸培養而形成的一種特殊技能，是付出與創新的結合。在煙烘烤過程中起到的作用，并組織實施科學烘烤。