產品介紹
“編(裝)煙的人是師傅,烤煙的人是徒弟”。要“竿竿黃、整爐黃”就對煙進行分類編煙和對號裝爐。同一烤房裝烤同一品種、同一成熟度,同一層次裝同一素質鮮煙;稀密恰當,容量適宜。對號裝爐,先后有序。
分類待編的煙
裝好爐的煙
烘烤工藝
K326煙在烘烤中變黃速度中等,變黃與失水協調性好。但下部煙含水量大,變黃較集中,易烤枯;上部煙較厚,易烤成青雜色煙和掛灰煙。在烘烤時,要把握“慢溫小排促變黃,穩溫排濕促定色,防紅防濕保干筋”的烘烤原則,選擇適宜的溫、濕度范圍,協調好煙變黃與凋萎,定色、干筋與控水的關系,做到:升溫不急防掛灰,變黃排濕保塌架,定色穩溫延時積香,干筋適溫(濕)防壞煙。
1.尖變黃階段
烘烤目標:氣流下降式密集烤房上臺(小烤房和氣流上升式密集烤房的底臺)煙的尖變黃,煙微熱出汗。
操作技術:每小時升溫1℃,將干球溫度升到35-36℃(普通烤房33-34℃),濕球溫度34-35℃(普通烤房31-32℃),穩定溫、濕度組合,使氣流下降式密集烤上兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房的下兩層的煙尖明顯變黃(4-8cm)。
注意事項:燒火要小而忍,特別起火時燒火不能過急,防止高溫低濕烤青煙。
尖變黃階段煙形色變化
2. 片變黃階段
烘烤目標:氣流下降式密集烤房上臺(小烤房和氣流上升式密集烤房的底臺)煙變黃8成左右,發軟拖條。
操作技術:微加小火,以每小時升溫1℃,將干球溫度從35-36℃升到38-40℃,濕度溫度由34-35℃升至35-36℃(普通烤房33-34℃)。
注意事項: 燒火要小而穩,濕球溫度不能低于34℃(小烤房不能低于33℃),防止青片。但濕球溫度超過36℃,要少量排濕。烘烤時間不要超過24小時。 防止高溫低濕烤青煙;適當通風排濕,防止濕度過高烤成硬黃煙。
片變黃階段煙形色協調
3.凋萎變軟階段
烘烤目標: 氣流下降式密集烤房上臺(小烤房和氣流上升式密集烤房的底臺)煙完全變黃,凋萎變軟。 煙全黃,勾尖塌架。
操作技術:微加火力,每小時升溫1℃,把干球溫度升到42-43℃,濕球溫度35-36℃,穩定溫、濕度到氣流下降式密集烤房上兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房的下兩層的煙肉全黃、塌架,筋脈折而不斷。