在食堂社會化改革開始后，一批經(jīng)營者在早初的分裂階段后迅速成長起來，逐漸發(fā)展成為一個規(guī)模大、實力強、程度高的食堂托管企業(yè)，近年來，上海市的食堂托管企業(yè)。社會資本的涌入和大量承包食堂托管企業(yè)的興起，為食堂管理培養(yǎng)了大批管理人員和技術(shù)人員。現(xiàn)代餐飲業(yè)已初具獨立性。 回顧食堂行業(yè)的發(fā)展歷史，在我國，傳統(tǒng)的食堂往往作為一個單位的后勤保障部門而存在。它提供的服務主要針對本單位內(nèi)部人員。既不對外有償服務，也不拒絕單位外餐飲企托管經(jīng)營。在食堂社會化改革之前，食堂雖然與千萬人的生活息息相關(guān)，但并不是一個獨立的產(chǎn)業(yè)。