魔芋學(xué)名蒟蒻（Amorphophallus konjac）又稱磨芋、鬼芋等，天南星科，魔芋屬多年生草本植物，古代又稱“妖芋”。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。魔芋生長(zhǎng)在疏林下，是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食物酸堿平衡。
四川九道梁食品有限公司“瑰肉”，采用魔芋精粉為原料，以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代工藝技術(shù)，經(jīng)科學(xué)配方而成。味道，口感筋道，入湯不渾，久煮不爛，火鍋、燒烤、爆炒、涼拌均可，是魔芋制品中特色的一種新口感食品
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。
2.植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3.魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高