秋風見涼，冬季越來越近了，對于南北方而言，臘肉香腸的需求量越來越高，如果只是用單純的*原始的方式進行風干熏干，市場上的產品會供應不上，所以很多廠家或者說加工點都開始引進新式工藝技術 ，煙熏爐或烘干機。相對來說煙熏爐的選擇更多一些，煙熏爐比較以前的烘干機而言，設計新穎，美觀，干凈，耐用，密封性好，出品率干，節約能源提高產量。煙熏爐操作也沒有難度，電腦控制 ，對人提也不會產生有害物質，相對原始的烘干熏干更安全健康（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。
我們一般知道牛肉干的工藝，就能根據牛肉干工藝流程搭配牛肉干加工全套設備了，總的來說分三種：分別是油炸，鹵煮，傳統風干。以下我們講述的是風干牛肉干工藝及其牛肉干加工全套設備。
生產牛肉干主要的加工設備有，鹽水注射機，真空滾揉機，切肉機，煙熏烘干爐，油炸機、甩油機、八角拌料機，真空包裝機、殺菌鍋、洗袋機、振動篩、風干線等

煙熏爐的用途是將各種肉類制品進行干燥、煙熏、蒸煮等成熟發色處理。在實際生產中，煙熏爐不但具有主要的煙熏功能，還可以單獨作為蒸箱使用，也可以作為干燥箱使用，配裝輔助加熱裝置后還可以作為烘箱使用，加裝冷卻裝置后還可用于發酵肉制品的加工（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。