直空和面機是由我公司自行研制開發的國內的和面機。主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性。我公司生產的真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其它形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
真空和面機主要用于攪拌各類面制品、米粉制品、淀粉制品、速凍面食制品等等，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。
該機針對于不同面食產品開發針對性攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善。
我公司生產的真空和面機操作方便，接觸面食品部位及外觀均采用食品級不銹鋼材料，符合國*食品衛生標準要求。本機適合對衛生條件要求較高的*業食品加工企業使用。
設備研發歷程：
真空和面機批發在國內面食制品生產過程中，面食品出現的斷條、糊湯、不筋道，速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題，一直在困擾著面食大師們。如何攻克這些工藝難題，是擺在設備科研工作者面前的一項重要工作。
真空和面原理就是在真空負壓狀態下和面，小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團含水量在26％～50％左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，小型真空和面機使用時建議真空度為0 .065～- 之間，大型真空和面機使用時建議真空度為0 .06～ 之間。（真空度的高低取決于做的面食對于水的需求量及含水量低與高的配比）