真空和面機是由機架、機體、可95°傾斜面箱、面箱箱蓋、機械傳動部分、水循環真空泵及電器部分組成。
材質：面箱、和面槳葉采用的是SUS304不銹鋼材質，機架為碳鋼材質。
特點：
1. 面箱內表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。
2. 抽真空采用水循環式真空泵，可減少對面粉的污染，有效防止面粉對真空泵的損壞，是真空泵更加耐用，高真空度可達到- 。
3. 操作面板采用中英文對照兩種文字，控制系統由PLC和觸摸屏組成。可選擇手動控制與自動控制（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。
和面原理：真空和面機是在0～- 負壓真空狀態下，使一部分水氣化霧化，使面粉顆粒吸收水分的同步率提高；面筋形成后，在和面槳葉的作用下模擬手工和面的原理，使面筋網絡迅速形成，層層疊加，就像把幾千張面皮疊壓在一起而形成一個大面團。
直空和面機是由我公司自行研制開發的國內的和面機。主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性。我公司生產的真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其它形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
真空和面機主要用于攪拌各類面制品、米粉制品、淀粉制品、速凍面食制品等等，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。