隔油池是利用油滴與水的密度差產生上浮作用來去除含油廢水中可浮性油類物質的一種廢水預處理構筑物。它通常采用平流式，含油廢水隔油池，水平方向流動，在流動中油品上浮，由集油管或刮油機推送，再流入脫水罐，沉淀下來的重油及雜質，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中。處理過廢水流入排水渠排出池外，進行后續處理，以去除乳化油及其他污染物。
隔油池的作用主要有以下幾點：
1.防止污水中的固體懸浮物堵塞下水管道，造成排水不暢。
2.隔油池可以避免生活污水和工業廢水的混合液直接流入水域環境。
3.隔油、去除水中多余的油脂、雜物，使水質清澈透明。
4.沉淀水中的污泥，減少污泥量，減輕對污水處理廠的負荷。
5.改善污水的處理效果。
6.在市政工程中可用作截留并排除雨水等液體的構筑物。
7.用于工廠或建筑物的廢水處理及回用工程上作為除濁設備使用。